계절별 제철 식재료(채소, 해산물, 과일)

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곰곰 광천 도시락김

봄

3월

채소

냉이, 달래, 돌나물, 두릅, 머위, 봄동, 상추,

쑥, 쑥갓, 원추리, 얼갈이배추, 열무

해산물

가자미, 굴, 김, 꼬막, 도미, 모시조개, 미역,

바지락, 병어, 조기, 주꾸미, 키조개, 톳, 파래

과일

귤, 딸기, 레몬

 

4월

채소

냉이, 돌나물, 두릅, 봄동, 부추, 상추, 시금치,

쑥, 쑥갓, 아스파라거스, 양배추, 양상추, 얼갈이배추,

열무, 죽순, 취나물

해산물

꽃게, 도미, 멸치, 모시조개, 바지락, 병어,

주꾸미, 키조개

과일

딸기, 레몬, 살구

 

5월

채소

마늘, 부추, 상추, 양배추, 양파, 얼갈이배추,

열무, 파

해산물

갑오징어, 고등어, 꽁치, 꽃게, 넙치, 도미,

멍게, 멸치, 병어, 오징어, 잔새우, 전복, 주꾸미,

참치, 키조개

과일

딸기, 레몬, 앵두, 자두, 체리

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국산 선동 손질 오징어 (냉동)

 

여름

6월

채소

감자, 근대, 깻잎, 껍질콩, 마늘, 부추, 상추,

샐러리, 시금치, 애호박, 양파, 얼갈이배추, 오이,

옥수수, 파프리카, 풋콩

해산물

고등어, 민어, 병어, 삼치, 오징어, 전갱이, 전복, 조기

과일

매실, 복분자, 복숭아, 블루베리, 살구, 수박, 앵두, 

오디, 자두, 참외

 

7월

채소

근대, 깻잎, 노각, 도라지, 부추, 브로콜리,

상추, 샐러리, 애호박, 양배추, 오이, 옥수수,

토마토, 파프리카, 피망

해산물

갈치, 갑오징어, 광어, 오징어, 장어, 홍어

과일

멜론, 복분자, 복숭아, 블루베리, 수박,

아보카도, 참외, 포도

 

8월

채소

근대, 깻잎, 노각, 도라지, 부추, 브로콜리,

상추, 샐러리, 애호박, 오이, 옥수수, 토마토,

파프리카, 피망

해산물

갈치, 성게, 오징어, 장어, 전복

과일

멜론, 복숭아, 수박, 참외, 포도

 

가을

9월

야채

고구마, 고추, 깻잎, 당근, 부추, 오이, 옥수수, 

토란, 토마토, 표고버섯, 호박

해산물

갈치, 꽃게, 새우, 연어, 오징어, 장어, 전어, 조기

버섯류

느타리버섯, 표고버섯 등의 버섯류

과일

무화과, 배, 사과, 석류, 포도

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곰곰 손질 갈치

 

10월

야채

고구마, 당근, 대파, 무, 배추, 부추, 순무, 쪽파, 호박

해산물

가자미, 갈치, 고등어, 광어, 굴, 꽁치,

꽃게, 대하, 대합, 삼치, 소라, 전어, 청어, 홍합

버섯류

느타리버섯, 송이버섯, 표고버섯 등의 버섯류

과일

감, 대추, 모과, 밤, 배, 사과, 석류, 오미자,

유자, 은행, 잣

 

11월

야채

당근, 대파, 무, 배추, 연근, 우엉, 쪽파, 호박

해산물

갈치, 고등어, 광어, 굴, 김, 꼬막, 꽁치,

꽃게, 대구, 대하, 대합, 모시조개, 문어, 미역,

바지락, 삼치, 생태, 소라, 전어, 키조개, 톳,

파래, 홍합

버섯류

느타리버섯, 송이버섯, 표고버섯 등의 버섯류

과일

감, 대추, 모과, 사과, 석류, 오미자, 유자,

은행, 잣, 키위

 

겨울

12월

야채

당근, 무, 배추, 산마, 시금치, 시래기, 연근,

콜리플라워

해산물

가자미, 갈치, 고등어, 광어, 굴, 김, 꼬막,

낙지, 넙치, 대구, 모시조개, 문어, 미역, 바지락,

방어, 복어, 삼치, 새우, 생태, 영덕게, 키조개, 톳,

파래, 홍합

과일

귤, 키위

 

1월

채소

당근, 무, 시금치, 연근, 우엉

해산물

갈치, 고등어, 굴, 김, 꼬막, 낙지, 대구, 동태,

모시조개, 문어, 미역, 민어, 바지락, 병어, 삼치, 새우,

생태, 키조개, 톳, 파래, 홍합

과일

귤

 

2월

채소

냉이, 달래, 당근, 미나리, 시금치, 연근, 우엉,

움파

해산물

고등어, 광어, 굴, 김, 꼬막, 낙지, 다시마,

대구, 동태, 모시조개, 미역, 바지락, 삼치, 생태,

전복, 키조개, 톳, 파래, 홍합

과일

귤, 레몬

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곰곰 레몬

출처 : <오븐 요리> - 이미경

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