냉장고 속 남은 술 활용법

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곰곰 호주산 소고기 토시살 300g (냉장)

맥주

고기의 육질 연화 작용

김이 빠지면 맛은 떨어지지만 질긴 고기를 부드럽게

만들어준다.

 

삼겹살 맛 살리기

삼겹살을 맥주에 하루 정도 담갔다가 구우면 구수한

맛이 난다.

 

비린내 제거

비린내가 심한 고등어나 꽁치는 맥주에 잠깐 담갔다가

요리한다.

 

소주

깔끔하고 연한 고기 맛내기

곱창구이, 불고기, 갈비를 만들 때 넣으면 맛이 깔끔하고

고기가 연해진다.

 

산뜻한 국물 만들기

라면 끓일 때 몇 방울 떨어뜨리면 기름진 맛을 없애고

국물 맛이 산뜻하다.

어패류의 비린내 제거

어패류를 데칠 때 끓는 물에 1∼2큰술 넣으면 비린내를

없앨 수 있다.

 

청주

묵은때 제거

오래된 쌀로 밥을 지을 때 청주를 1큰술 정도 넣으면

묶은 쌀의 냄새도 없어지고 윤기가 돈다.

 

비린내 제거

비린내가 심한 생선이나 해산물을 씻을 때 물에 청주를

약간 타면 효과적이다.

 

감칠맛 내기

생선조림할 때 조림 양념에 청주를 넣으면 비린내를

없애고 감칠맛을 낸다.

 

부드러운 갈비 요리하기

갈비를 요리하기 전에 청주를 넣은 양념에 담가두면

육질이 부드러워진다.

 

토막낸 생선이나 고기 보관하기

토막낸 생선이나 다진 고기를 보관할 때 표면에 청주를

살짝 바르면 오랫동안 신선하게 보관할 수 있다.

 

포도주

와인 식초로 재활용

오래되어 냄새와 향이 강해진 와인은 일반 식초와 1:3

비율로 섞어 4∼5일 숙성시킨 후 식초로 활용한다.

 

음식의 맛과 향 살리기

볶음밥이나 필라프, 리조토 등을 할 때 와인을 물에 섞어

밥을 지으면 맛도 향도 좋고 윤기가 흐른다.

 

고기의 육질 연화 작용

스테이크용 고기나 삼겹살을 와인에 담가두면

부드러워진다.

 

딱딱한 건포도 말랑하게

굳은 건포도에 와인을 뿌려 전자레인지에 데우면

말랑말랑해진다.

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국산 제주 은갈치 대 4토막 (냉동)

출처 : <살림의 여왕> - 삼성출판사

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