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음식

약선요리 좋지 않은 음식궁합 https://link.coupang.com/a/bh0RRK 풀무원 국산 도토리묵 300g, 1개 COUPANG www.coupang.com 도토리묵과 감 도토리묵은 열량이 적고 포만감을 줄 수가 있어 비만인 사람에게 좋은 식품이지만 탄닌이 있어 변비가 있는 사람은 먹지 않는 것이 좋다. 또한 도토리묵을 먹은 후에 감이나 곶감을 먹는 것은 좋지 않다. 그 이유는 감이나 곶감에도 탄닌이 존재하기 때문이다. 이렇게 탄닌이 많은 식품을 먹으면 변비가 심해지게 되고 적혈구를 만드는 철분이 탄닌과 결합해서 소화흡수를 방해하기 때문이다. 토마토와 설탕 토마토에 설탕을 뿌려주면 단맛이 있어 먹기는 좋지만 영양 손실이 커진다. 그 이유는 토마토가 가지고 있는 비타민 B는 인체에서 당질대사를 원활히 하여 열량 발생 효율.. 더보기
약선요리 좋은 음식궁합 https://link.coupang.com/a/bh0L5o 맑은물에 조각 찌개두부 3kg, 1개 COUPANG www.coupang.com 두부와 미역국 콩에 함유된 사포닌은 항암효과와 지질을 막아주는 성분이지만 체내에 들어오면 요오드를 몸 밖으로 배출하므로 요오드가 풍부하며 피를 맑게 해주는 미역을 함께 먹는 것이 좋다. 된장과 부추 콩을 발효시킨 된장은 나트륨 함량이 너무 높고 비타민 A와 C가 부족하다. 이를 보충해 줄 수 있는 것이 부추로 같이 끓이면 칼륨이 나트륨의 균형을 조절해 주고 부족한 영양소도 보완해준다. 무와 생선회 생선회나 구이에 무를 같이 곁들이는 것은 비린내를 제거해주고 산성식품인 생선을 알카리성인 무가 중화시켜 주기 때문이다. 닭고기와 인삼 스트레스를 받거나 더위를 느끼게 되면.. 더보기
소의 품종과 특징 https://link.coupang.com/a/bhuZlh 곰곰 호주산 소고기 부채살 구이용 (냉장) COUPANG www.coupang.com 한우(韓牛) 원산지 : 한국 역용종(役用種)이었으나 70년대 이후 육용종 (肉用種)으로 바뀜. 피모색은 황갈색, 성질이 온순하고 체질이 강함. 환경적응력이 뛰어나 조악한 사료에도 잘 적응. 육조직이 세밀하고 치밀하여 고급육 생산 시 마블링 형성이 좋아 국내의 소비자 선호도가 높음. 화우(和牛) 원산지 : 일본 흑모화종, 갈모화종, 무각화종, 일본단각종의 4개 품종이 있음. 고베육으로 유명한 흑모화종이 85% 정도를 점유하고 있고, 일본 전국 각지에 분포. 애버딘앵거스(Aberdeen Angus) 원산지 : 영국(스코틀랜드) 환경적응력과 조악한 사료조건에 견디는.. 더보기
등푸른생선 알고 먹기 https://link.coupang.com/a/bhnBxP 제주 순살 고등어 (냉동) COUPANG www.coupang.com 등푸른생선에 많이 들어 있는 영양소 DHA, EPA 등과 같은 오메가-3 지방산이 다량 함유 되어 있어 혈중 중성지질 및 혈행 개선효과와 어린이 두뇌발달에 도움을 준다. 비타민 A, B2, D 등의 비타민과 셀레늄 등의 무기질 함량이 높아 어린이 성장발달 및 면역력을 높여준다. 고등어는 비타민 A(40㎍/100g) 함유량이 높고, 꽁치 (구운 것)는 비타민 D가 16㎍/100g으로 1일 성인 필요량의 3배가량을 함유하고 있다. 삼치는 비타민 B2와 나이아신 등 비타민 및 칼슘 (24㎍/100g)과 인(214㎍/100g) 등 무기질 함량이 매우 높다. 임산부, 환자 등의 섭취 .. 더보기
지역별 향토음식 종류 및 특징 https://link.coupang.com/a/bg3DIA 비비고 설렁탕 500g, 10개 COUPANG www.coupang.com 서울 음식 설렁탕은 조선시대 동대문 밖 선농단에서 2월 상재일에 왕이 나와서 친경(親耕)을 하고 제를 올리는 행사 때 생겼다고 한다. 서울의 명물음식으로 알려져 있다. 열구자탕은 화통이 달린 냄비에 산해진미 재료를 넣어 끓이는 음식으로 지금은 신선로라고 한다. 신선로 틀은 중국에 원형이 있는데 궁중뿐 아니라 중국에 다녀온 역관과 고관들도 틀을 들여와서 즐겼다고 한다. 탕평채는 청포묵 무침으로 영조 때 탕평책을 논할 때 만들어졌다고 하여 붙은 이름이다. 봄철에 탕평채를 채썰어 볶은 고기와 데친 숙주, 미나리 등을 합하여 초장으로 무친 음식이다. 경기도 음식 소갈비구이는 조.. 더보기
한국음식의 상차림 – 반상(飯床)차림 https://link.coupang.com/a/bgWtbn 오뚜기 맛있는 작은밥 150g, 30개 COUPANG www.coupang.com 밥과 반찬을 주로 하여 격식을 갖추어 차리는 상차림으로 밥상, 진지상, 수라상으로 구별하여 쓰는데, 받는 사람의 신분에 따라 명칭이 달라진다. 즉 아랫사람에게는 밥상, 어른에게는 진지상, 임금에게는 수라상이라 불렀다. 또 한 사람이 먹도록 차린 밥상을 외상(독상), 두 사람이 먹도록 차린 반상을 겸상이라 한다. 그리고 외상으로 차려진 반상에는 3첩, 5첩, 7첩, 9첩, 12첩이 있는데 여기에서 첩이란 밥, 국, 찌개(조치), 종지(간장, 고추장, 초고추장 등)를 제외한 쟁첩(접시)에 담는 반찬의 수를 말한다. 3첩 반상은 가장 간소한 상차림으로 일반인들이 즐겨 .. 더보기
한과의 종류 https://link.coupang.com/a/bgQgUO 수담한과 고급지함 5호 2단구성 1.8kg 1세트 COUPANG www.coupang.com 유밀과(油蜜菓) 밀가루를 주재료로 하여 기름과 꿀을 부재료로 섞고 반죽해서 여러 가지 모양으로 빚어 기름에 지진 과자를 일컫는다. 유밀과는 한과 중 가장 대표적인 과자로 흔히 약과라고 하며 모약과, 다식과, 만두과, 연약과, 매작과, 차수과 등이 있다. 유과(油菓) 삭힌 찹쌀가루를 쪄낸 후 절구나 안반에서 매우 쳐서 모양내어 말린 후 기름에 튀겨 꿀이나 조청을 바르고 튀밥, 개를 묻힌 과자이다. 다식류(多食類) 볶은 곡식의 가루나 송화가루를 꿀로 반죽하여 다식판에 넣어 찍어낸 것이다. 다식은 원재료의 고유한 맛과 결착제로 쓰이는 꿀의 단맛이 잘 조화된 .. 더보기
곰팡이 숙성 반경질 치즈 https://link.coupang.com/a/bghfTc 고르곤졸라 디오피 피칸테 치즈 150g, 1개 COUPANG www.coupang.com 고르곤 졸라(Gorgonzola) 산지 및 특징 : 원산지명 보호를 박도 있는 고르곤졸라 치즈는 이태리의 대표적인 푸른곰팡이 숙성치즈로 밀라노 인근의 고르곤졸라 지방이 원산지이며, 롬바르디아와 피에몬트 지방으로 생산지를 제한하고 있다. 특이하고 오묘한 향과 약간 짭짜름한 맛이 난다. 용도 : 드레싱, 소스, 샐러드, 파스타, 샌드위치, 피자, 테이블 치즈 서틸턴(Stilton) 산지 및 특징 : 시틸턴은 ‘치즈의 왕’이라 부를 만큼 영국인들이 애용하는 우유로 만든 저온살균 푸른곰팡이 숙성치즈이다. 쌉쌀한 맛이 나면서 꿀 같은 단맛이 끝에 난다. 영국에서는 .. 더보기

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