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음식

등푸른생선 알고 먹기 https://link.coupang.com/a/bhnBxP 제주 순살 고등어 (냉동) COUPANG www.coupang.com 등푸른생선에 많이 들어 있는 영양소 DHA, EPA 등과 같은 오메가-3 지방산이 다량 함유 되어 있어 혈중 중성지질 및 혈행 개선효과와 어린이 두뇌발달에 도움을 준다. 비타민 A, B2, D 등의 비타민과 셀레늄 등의 무기질 함량이 높아 어린이 성장발달 및 면역력을 높여준다. 고등어는 비타민 A(40㎍/100g) 함유량이 높고, 꽁치 (구운 것)는 비타민 D가 16㎍/100g으로 1일 성인 필요량의 3배가량을 함유하고 있다. 삼치는 비타민 B2와 나이아신 등 비타민 및 칼슘 (24㎍/100g)과 인(214㎍/100g) 등 무기질 함량이 매우 높다. 임산부, 환자 등의 섭취 .. 더보기
지역별 향토음식 종류 및 특징 https://link.coupang.com/a/bg3DIA 비비고 설렁탕 500g, 10개 COUPANG www.coupang.com 서울 음식 설렁탕은 조선시대 동대문 밖 선농단에서 2월 상재일에 왕이 나와서 친경(親耕)을 하고 제를 올리는 행사 때 생겼다고 한다. 서울의 명물음식으로 알려져 있다. 열구자탕은 화통이 달린 냄비에 산해진미 재료를 넣어 끓이는 음식으로 지금은 신선로라고 한다. 신선로 틀은 중국에 원형이 있는데 궁중뿐 아니라 중국에 다녀온 역관과 고관들도 틀을 들여와서 즐겼다고 한다. 탕평채는 청포묵 무침으로 영조 때 탕평책을 논할 때 만들어졌다고 하여 붙은 이름이다. 봄철에 탕평채를 채썰어 볶은 고기와 데친 숙주, 미나리 등을 합하여 초장으로 무친 음식이다. 경기도 음식 소갈비구이는 조.. 더보기
한국음식의 상차림 – 반상(飯床)차림 https://link.coupang.com/a/bgWtbn 오뚜기 맛있는 작은밥 150g, 30개 COUPANG www.coupang.com 밥과 반찬을 주로 하여 격식을 갖추어 차리는 상차림으로 밥상, 진지상, 수라상으로 구별하여 쓰는데, 받는 사람의 신분에 따라 명칭이 달라진다. 즉 아랫사람에게는 밥상, 어른에게는 진지상, 임금에게는 수라상이라 불렀다. 또 한 사람이 먹도록 차린 밥상을 외상(독상), 두 사람이 먹도록 차린 반상을 겸상이라 한다. 그리고 외상으로 차려진 반상에는 3첩, 5첩, 7첩, 9첩, 12첩이 있는데 여기에서 첩이란 밥, 국, 찌개(조치), 종지(간장, 고추장, 초고추장 등)를 제외한 쟁첩(접시)에 담는 반찬의 수를 말한다. 3첩 반상은 가장 간소한 상차림으로 일반인들이 즐겨 .. 더보기
한과의 종류 https://link.coupang.com/a/bgQgUO 수담한과 고급지함 5호 2단구성 1.8kg 1세트 COUPANG www.coupang.com 유밀과(油蜜菓) 밀가루를 주재료로 하여 기름과 꿀을 부재료로 섞고 반죽해서 여러 가지 모양으로 빚어 기름에 지진 과자를 일컫는다. 유밀과는 한과 중 가장 대표적인 과자로 흔히 약과라고 하며 모약과, 다식과, 만두과, 연약과, 매작과, 차수과 등이 있다. 유과(油菓) 삭힌 찹쌀가루를 쪄낸 후 절구나 안반에서 매우 쳐서 모양내어 말린 후 기름에 튀겨 꿀이나 조청을 바르고 튀밥, 개를 묻힌 과자이다. 다식류(多食類) 볶은 곡식의 가루나 송화가루를 꿀로 반죽하여 다식판에 넣어 찍어낸 것이다. 다식은 원재료의 고유한 맛과 결착제로 쓰이는 꿀의 단맛이 잘 조화된 .. 더보기
곰팡이 숙성 반경질 치즈 https://link.coupang.com/a/bghfTc 고르곤졸라 디오피 피칸테 치즈 150g, 1개 COUPANG www.coupang.com 고르곤 졸라(Gorgonzola) 산지 및 특징 : 원산지명 보호를 박도 있는 고르곤졸라 치즈는 이태리의 대표적인 푸른곰팡이 숙성치즈로 밀라노 인근의 고르곤졸라 지방이 원산지이며, 롬바르디아와 피에몬트 지방으로 생산지를 제한하고 있다. 특이하고 오묘한 향과 약간 짭짜름한 맛이 난다. 용도 : 드레싱, 소스, 샐러드, 파스타, 샌드위치, 피자, 테이블 치즈 서틸턴(Stilton) 산지 및 특징 : 시틸턴은 ‘치즈의 왕’이라 부를 만큼 영국인들이 애용하는 우유로 만든 저온살균 푸른곰팡이 숙성치즈이다. 쌉쌀한 맛이 나면서 꿀 같은 단맛이 끝에 난다. 영국에서는 .. 더보기
곰팡이숙성 연질치즈(Soft Cheese)의 특징 및 용도 https://link.coupang.com/a/bganZP 일드프랑스 쁘띠 브리 치즈 125g, 1개 COUPANG www.coupang.com 브리(Brie) 산지 및 특징 : 치즈의 왕이라 불리우는 고귀한 흰색 곰팡이 브리 치즈는 나무향과 버섯수프향이 진한 브리지방의 치즈로 프랑스의 대표적인 연질 치즈이다. 브리는 예민하기 때문에 만든 사람이나 지역의 기후에 영향을 많이 받으므로 맛의 차이가 나며, 종류가 다양하다. 약간의 암모니아 향이 나며, 레드 와인을 버섯 수프에 넣은 맛이 난다고도 하여 커피에 담가서 먹기도 한다. 용도 : 레드 와인과 잘 어울린다. 테이블치즈, 조식, 디저트 카망베르(Camembert) 산지 및 특징 : 세계인의 사랑을 받는 카망베르는 한국인이 좋아하는 프랑스를 대표하는 부.. 더보기
반경질 치즈(Semi-Hard Cheese, 수분 40~45%)의 특징 및 용도 https://link.coupang.com/a/bgalO8 상하치즈 브리치즈 100g, 1개 COUPANG www.coupang.com 벨 파에제(Bel Paese) 산지 및 특징 : 이태리산 치즈이며 세계적으로 가장 인기 있는 치즈 중 하나이다. 1906년 롬바르디아에서 에지디오 갈비니에 의해 처음 만들어진 치즈로, 속의 결이 고운 크림 형태로 맛이 부드럽다. 지방 함량은 45~50%이다. 프로볼로네(Provolone) 산지 및 특징 : 이태리 남부의 비가열 압착 치즈로, 소금물에 절인 모짜렐라를 건조시켜 만든다. 모짜렐라처럼 커드를 늘여서 만들기 때문에 응유의 탄력이 생길 때까지 반죽하여 만든 파스타필라타 치즈이다. 프로볼로네라는 명칭은 ‘둥글다’는 이태리 남부 방언에서 온 것이며, 싸기 때문에 가.. 더보기
세균 숙성 경질 치즈(수분 30~40%)의 특징 및 용도 https://link.coupang.com/a/bgahIL 페이장브르통 에멘탈 포션 치즈 250g, 1개 COUPANG www.coupang.com 에멘탈(Emmental) 산지 및 특징 : 스위스를 대표하는 우유로 만든 치즈이며, 퐁듀를 만들 때 사용한다. 숙성과정에서 프로피온산균에 의한 가스 발포로 인해 형성된 치즈에 생긴 구멍은 ‘치즈의 눈’이라고 불리우기도 한다. 가열 압착 방식으로 만들기 때문에 단단하며, 여름에 산간에서 만들기 때문에 마운틴 치즈라고도 한다. ‘치즈의 눈물(기름기)’로 반짝이는 표면과 약간의 산미, 미묘한 호두 맛과 향, 견과류 맛, 어렴풋한 단맛을 지닌다. 용도 : 테이블 치즈, 조식, 샐러드, 퐁듀, 디저트, 향긋한 과일향이 나는 스위스의 백포도주와 잘 어울린다. 그뤼에르.. 더보기

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