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음식

세계 각국의 발효 음식 https://link.coupang.com/a/6QZgI 종가 포기김치 4kg, 1개 COUPANG www.coupang.com 한국 김치 무, 배추, 오이 등과 같은 채소를 소금에 절이고 고추, 파, 마늘, 생강 등 여러 가지 양념을 버무려 담근 채소의 염장발효식품이다. 고추장 메줏가루에 질게 지은 밥이나 떡가루 또는 되게 쑨 죽을 버무리고 고춧가루와 소금물을 섞어서 간을 맞춘 뒤 발효시킨 검붉은 페이스트 상의 향신조미 식품으로 한국 고유 장류의 일종이다. 간장 메주를 황국균으로 발효시켜 소금물에 담가 숙성 시키면서 함유된 성분을 충분히 우려낸 후 액을 분리하여 그대로 혹은 가열 살균한 것으로 음식의 간과 맛을 주는데 사용하는 검붉고 짠맛이 있는 한국 고유 조미료의 일종이다. 된장 메주로 간장을 담근.. 더보기
종교별 허용음식과 금기음식 https://link.coupang.com/a/6QU66 목우촌 국내산 소고기 바로구이 등심 2등급 구이용 (냉장) COUPANG www.coupang.com 힌두교 허용음식 대부분 채식주의자로 콩류와 우유, 버터, 요구르트 등의 유제품 닭고기, 양고기. 금기음식 소고기. 이슬람교 허용음식 알라의 이름으로 도축된 염소고기, 닭고기, 소고기. 과일, 채소, 곡류 등 모든 식물성 음식. 어퓨, 어패류 등의 모든 해산물. 금기음식 돼지고기, 돼지의 부위로 만든 모든 음식. 동물의 피와 그 피로 만든 음식. ‘알라의 이름으로’라고 기도문을 외우지 않고 도축한 고기. 도축하지 않고 죽은 동물의 고기, 썩은 고기, 육식하는 야생동물의 고기. 메뚜기를 제외한 모든 곤충. 시크교 허용음식 인육을 제외한 모든 육식. .. 더보기
사료에 따른 고기의 맛과 식감 https://link.coupang.com/a/6QTNa 곰곰 호주산 소고기 부채살 구이용 (냉장) COUPANG www.coupang.com 풀을 먹고 자란 소 풀을 먹고 자란 소는 먹이를 위해 더 많이 움직여야 하므로 몸집이 작고 호리호리하며 고기가 더 단단하다. 초원 상태가 좋지 않으면 풀을 먹고 자란 소와 사료를 먹고 자란 소의 크기가 더 많이 차이 난다. 풀을 먹고 자란 가축은 가족 바로 아래에 지방이 많다. 고기를 팔기 전에 지방을 제거하는 경우도 있다. 풀을 먹고 자랐기 때문에 지방의 색이 누런빛을 띨 수 있다. 지방이 적어 너무 오랫동안 요리할 경우 고기가 질기고 건조해진다. 맛이 살짝 강한데, 이를 좋아하는 사람도 있다. 근육의 지방 안에 들어 있는 테르핀이라는 물질에서 거름 같은 냄새.. 더보기
김의 종류 및 고르는 법 https://link.coupang.com/a/6QSnu 곰곰 광천 도시락김 COUPANG www.coupang.com 김의 종류 재래김 일명 조선김이라고 불리며 주로 기름과 소금으로 양념해 구워 먹고, 구우면 청록색으로 변한다. 돌김 거칠고 구멍이 많지만 맛과 향이 뛰어나다. 거친 맛이 강해서 돌김으로만 만든 온돌김보다는 재래김을 섞은 반돌김의 선호도가 높다. 곱창김 10월 중순부터 한 달 동안 짧게 생산되는 고금 김으로 곱창처럼 길고 구불한 모양이 특징이다. 일반 김보다 뛰어난 풍미와 도톰한 식감을 지녔다. 파래김 파래향을 가미하기 위해 파래를 섞어 만든 김으로 불에 살짝 구워 양념장을 곁들여 먹으면 고소한 맛과 특유의 풍미를 느낄 수 있다. 김밥용 김 재래김 또는 돌김을 여러 장 겹쳐 만든 김으로.. 더보기
견과의 종류 및 특징 https://link.coupang.com/a/6QLJn 오트리 고메넛츠 COUPANG www.coupang.com 캐슈너트 지방이 적고 단백질이 많다. 질감이 매끈하고 반질반질하다. 탄수화물 함유량이 유달리 높아 소스나 수프를 걸쭉하게 만들 때 유용하다. 피스타치오 지방이 적고 단백질이 많다. 달콤한 맛의 피스타치오는 캐슈너트의 일종으로 단백질과 섬유소가 풍부하다. 하지만 달거나 짠 음식에 넣으면 전체적인 맛의 조화가 흐트려진다. 잘게 다져서 음식 위에 뿌리면 색이 다채로운 요리를 만들 수 있다. 아몬드 지방이 적고 단백질이 많다. 스위트 아몬드의 껍데기에는 산패를 예방하는 비타민 E를 포함한 항산화 물질이 많이 들어 있어 보관기간이 길다. 질감이 적당히 단단해서 그대로 먹어도 좋다. 혹은 얇게 썰거.. 더보기
돈가스 소스 제품별 맛 비교 https://link.coupang.com/a/5U1lO 외갓집 1분 30초 통등심돈까스 + 소스 세트 (냉동) 650g, 1개 COUPANG www.coupang.com 불독 돈가스 소스 일본 소스 시장에서 오랜 전통을 자랑하는 제품. 산미가 다소 강하지만 튀김옷과 잘 어울린다는 의견이 많다. 실제로 일본 소스 중 가장 널리 쓰이는 제품이다. 다만, 한국인 입맛에는 다소 호불호가 갈릴 수도 있다. 오타후쿠 돈가스 소스 같은 일식 제품인 불독 돈가스 소스와 비슷하지만, 우스터 소스 맛이 조금 더 나며 단맛 또한 강하다. 이 제품의 경우 다른 조미료와 섞었을 때 그리 어색하지 않은 편이며, 특히 미소와 섞었을 때 맛이 뛰어나다. 대상 쉐프원 돈가스 소스 전반적으로 오뚜기 돈가스 소스와 비슷하지만 단맛이 .. 더보기
고기에 대한 종교적 규범 https://link.coupang.com/a/5MF1T 미트엔조이 미국산 갈비살 구이 (냉장) COUPANG www.coupang.com 불교 고타마 싯타르타는 주위의 고통 받는 사람들을 보고 안타까운 마음이 들었다. 왕자는 사람들이 남을 측은히 여기는 마음을 갖게 되면 이러한 고통은 사라질 것이라 믿었다. 이러한 믿음과 가르침에 따라 수행하는 스님은 생명을 해치는 폭력을 피하기 위해 육식을 하지 않는다. 자이나교 자이나교에서는 그 어떤 살아 있는 생명도 해치면 안된다고 믿는다. 이 규칙을 엄격히 지키는 신자들은 육식을 피하는 것은 물론, 감자나 당근처럼 땅에서 나는 뿌리채소도 먹지 않는다. 뿌리채소인 당근을 먹는다는 것은 그 식물을 죽이는 일과 다름없다는 믿음 때문이다. 힌두교 힌두교는 수천 년 동.. 더보기
최악의 음식궁합 TOP 5 https://link.coupang.com/a/33CTl 투데이넛 너트한줌 요거트 견과 선물세트 30개입 COUPANG www.coupang.com 맥주와 땅콩 맥주와 땅콩은 언뜻 보면 잘 어울리는 궁합 같지만 되도록 함께 먹어서는 안 되는 식품이다. 땅콩의 껍질을 벗겨 장시간 공기에 노출시키면 지방이 산화되어 인체에 유해한 과산화지질과 함께 아플라톡신이 생성된다. 특히 아플라톡신은 간암을 유발하기 때문에 알코올 성분인 맥주와 함께 먹는다면 간에 치명적인 해를 끼칠 수 있다. 도토리묵과 감 묵의 재료가 되는 도토리에는 타닌이 많이 함유되어 있다. 또한 감에도 타닌이 있는데 떫은맛을 느끼게 하는 타닌은 많이 섭취하게 되면 철분과 결합하여 음식이 소화되는 것을 막고 심하면 빈혈을 일으킬 수 있어, 되도록 .. 더보기

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