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음식

세상 모든 빵의 종류와 특징 https://link.coupang.com/a/YmMF3 뉴델리인디안푸드 갈릭난 (냉동) COUPANG www.coupang.com 난 – 서아시아 난과 로티의 차이점은 발효의 유무다. 난은 발효 과정이 필요하며 화덕에 굽지만, 로티와 차파티는 발효시키지 않고 팬에 굽는다. 단팥빵 – 일본 서양의 빵 굽는 기술과 중국의 만두 빚는 기술이 합쳐진 것으로 아시아 최초의 빵이다. 1874년 기무라 야스베에는 우연히 맛보게 된 서양 빵에 감명받아, 일본인들의 입맛에 맞는 빵을 개발하기 위해 빵안에 단팥을 넣어 만들었다. 대니시 페이스트리 – 덴마크 19세기 중반 덴마크의 제빵사들이 파업할 때, 오스트리아의 제빵사들이 접는 방식의 조리법으로 가져와 페이스트리 반죽법이 생겨났다. 반죽에 버터를 넣어 밀고 접은 뒤.. 더보기
한국식 소스 https://link.coupang.com/a/YmHf3 광천수산 까나리액젓 COUPANG www.coupang.com 까나리액젓 소스 까나리액젓 50㎖, 물 200㎖, 고춧가루 2T, 다진 파 3T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T 액젓의 고소하고 짭짤한 맛이 매력적인 소스. 일반 채소 샐러드 드레싱으로 사용하거나 배추 겉절이를 만들 때 사용한다. 된장소스 된장 1/2T, 물엿 1T, 물 2T, 청주 1T, 설탕 1/2T, 국간장 2/3T, 참기름 1/2T, 깨소금 1/2T 전통 맥적 소스를 변형해 만든 소스로 된장의 향이 다소 강하다. 돼지고기의 잡냄새를 잡을 수 있으며 닭고기를 양념할 때도 많이 쓰인다. 된장 소스에 오렌지즙을 넣어 샐러드 드레싱으로 만들 수 있다. 유자 간장 소스 유자청 적.. 더보기
삼겹살 맛있게 먹는 법 https://link.coupang.com/a/YgoHV 생생포크 한돈 옛날삼겹살 (냉동) COUPANG www.coupang.com 삼겹살이란? 삼겹살은 돼지 한 마리당 약 12kg 정도 나오며 제5 갈비뼈와 제6 갈비뼈에서 뒷다리까지 등심 아래 복부 부위를 말한다. 복강지방과 갈배기살, 오돌뼈가 있는 부위를 제거 하고 피하지방의 두께를 7mm 이하고 정형한 것이다. 삼겹살은 근육과 근지방간이 세 개의 층을 이루고 있다 해서 붙여진 이름으로 지방과 근육이 적당 하나 뚜께로 층을 이루고 있는 것을 양질로 친다. 삼겹살은 지방 함량이 높고 단백질이 적지만 불에 익혔을 때 지방의 고소한 맛과 살코기의 구수한 맛이 조화를 이루어 선호도가 높은 부위다. 지방 함량이 지나치게 높다는 것이 단점이지만 그 덕에 식.. 더보기
곡류 및 기타 장류의 선별 기준 https://link.coupang.com/a/XAfTA 신건호멸치 직접잡은 태안 햇 고바멸치 실속형 안주 조림용 (냉동) COUPANG www.coupang.com 건멸치류 비늘이 고르게 붙어 있고 윤기가 있어야 하며 기름이 배어나지 않아야 한다. 심한 냄새가 없어야 하며 크기가 균일해야 한다. 건새우 이미, 이취가 없이 잘 건조된 상품으로 선택하고 볶음용은 머리와 수염이 제거되고 살이 통통한 것을 선택한다. 고추장 오래 묵어 짠맛이 없는 것, 얻운 색에 수분이 마른 것, 약간의 신맛과 단맛이 조화로운 것으로 선택한다. 고춧가루 맑은 붉은색을 띠어야 하며 건홍고추는 꼭지와 씨를 제거한 상태로 이물질이 없어야 한다. 깨류 건조 상태와 볶은 상태를 확인하고 이물질이 없어야 한다. 다시멸치 이물질이 섞이지.. 더보기
과일류의 선별 기준 https://link.coupang.com/a/Xuiac 곰곰 칠레산 씨없는 적포도 COUPANG www.coupang.com 거봉 줄기가 마르지 않고 신선해야 하며 껍질이 얇고 윤기가 나야 한다. 색깔은 검은색이 좋으며 알의 크기가 일정하고 씨가 없는 것이 좋다. 낱알 간의 밀착도가 심하지 않은 것을 고른다. 곶감 딱딱하지 않고 떫은 맛이 없으며 겉에 과분이 알맞게 붙어 있는 것을 고른다. 과육이 변질되거나 오염되지 않고 모양이 균일하며 건조가 적당한 것이 좋다. 귤 껍질이 비교적 얇고 단단하며 크기에 비해 무거운 것, 과육이 탱탱한 것을 고른다. 껍질이 떠 있는 것이 없고 깨끗해야 하며, 착색이 좋고 청기가 없어야 한다. 꼭지가 붙어 있고 좌우로 넓적하며 특유의 향기가 있는 것이 좋다. 금귤(낑깡).. 더보기
채소류의 선별 기준 https://link.coupang.com/a/XlVRA 세상모든농부 포슬포슬 맛있는 감자 햇감자 수미감자 카스테라 홍감자 COUPANG www.coupang.com 가지 크기가 균일하고 살찐 것이 좋으며 색깔이 선명하고 윤기가 있으며 단단하고 곧아야 한다. 껍질은 얇고 육질은 연하며 표면에 주름이 없고 탄력성이 있는 것을 선택한다. 감자 표준 중량이 250g으로 표면에 흠집이 없고 매끄러우며 단단하고 알이 굵은 것이 좋다. 표면에 녹색을 띠지 않는 것, 껍질이 얇고 표면이 매끄러운 것이 좋다. 제주산은 흙이 검고 크기가 크다. 갓 억세지 않고 부드러우며 깨끗하고 신선해야 한다. 솜털이 까칠하고 색이 짙은 것으로 선택한다. 길이는 30cm 이상이 좋다. 고구마 면이 고르고 매끄러우며 색깔은 자줏빛이 좋.. 더보기
우리 술의 다양한 분류(종류) https://link.coupang.com/a/XgwLe [뉴트잇] 수제막걸리 만들기 키트 / 불만족시 100%환불 COUPANG www.coupang.com 거르는 방법에 의한 분류 탁주(濁酒) 쌀, 누룩, 물로 탁하게 빚은 술을 탁주라 하는데 우리 나라에서는 역사가 가장 오래된 술이다. 약주(淸酒) 탁주에 비하여 맑은 술이며 멥쌀이나 찹쌀, 누룩, 물을 적당량 섞어 20~25℃ 정도에서 10~20일 정도 발효 시켜 숙성되어 술이 괴기 시작하면 용수를 박아 맑은술을 떠낸다. 소주(燒酒) 발효가 끝나 술이 완성되면 소주 고리에 증류하여 알코올도수를 높여서 휴대가 편리하고 장기보존이 가능하며, 풍미가 좋은 증류주를 얻을 수 있다. 담그는 방법에 의한 분류 단양주 쌀이나 찹쌀을 씻어 담갔다가 건져 고두밥을.. 더보기
송편의 종류 및 특징 https://link.coupang.com/a/XgtnE 소소담 다색송편 (냉동) COUPANG www.coupang.com 감자송편 감자가 풍부하게 생산되는 강원도 지역에서 즐겨 먹는 향토떡으로 색이 약간 검으면서 투명한 정선 감자송편이 유명하다. 감자를 갈아서 만든 앙금과 건지를 섞어서 되직 하게 반죽한 뒤 콩으로 소를 넣어 송편모양으로 빚어 찌거나, 감자녹말을 익반죽해 팥이나 강낭콩을 소로 넣고 송편처럼 빚어 찌는 떡으로 강릉에서는 떡을 빚을 때 손자국을 내어 소박한 멋을 내기도 하며, 북쪽에서는 언 감자를 녹여 만들기도 한다. 꽃송편 멥쌀가루에 오미자와 치자, 송기, 쑥 등을 넣고 반죽 하여 여러 가지 색깔과 맛을 내는데, 송편 위에 오색의 떡반죽으로 여러 가지 꽃모양을 만들어 꾸미기 때문에 꽃.. 더보기

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