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음식

효과가 업되는 음식궁합(해조류, 등푸른생선) https://link.coupang.com/a/WLasO 제주 순살 고등어 (냉동) COUPANG www.coupang.com 고등어 + 단호박 단호박과 양배추 둘 다 풍부하게 들어 있는 식이섬유는 장 속의 노폐물을 배출시키는 작용을 한다. 대장암 예방 효과도 기대할 수 있다. 김 + 매실장아찌 김은 비타민과 미네랄이 풍부하다. 식욕이 없는 날에는 식욕을 돋우는 구아닐산이 들어 있는 매실장아찌와 함께 먹으면 영양 보급을 할 수 있어 좋다. 꽁치 + 무 꽁치에는 철분과 아연 등이 많다. 무를 곁들이면 무의 비타민 C가 흡수를 돕는다. 다시마 + 소고기 다시마에 많은 요오드, 소고기에 많은 니아신이 정신이나 뇌의 활동을 돕는다. 인지 기능의 발달을 촉진하는 효과를 기대할 수 있다. 미역 + 돼지고기 미역은.. 더보기
효과가 업되는 음식궁합(육류, 알류, 유제품) https://link.coupang.com/a/WK85P 무항생제인증 신선한 대란 30구 COUPANG www.coupang.com 간 + 대두 간에도 대두에도 트립토판이 풍부하다. 트립토판은 정신을 안정시키는 셀로토닌의 원료가 되기 때문에 불안 해소에 좋다. 달걀 + 정어리 달걀의 아연과 정어리의 EPA와 DHA는 항염증 작용을 한다. 햇볕에 타서 염증을 일으킨 피부 회복에 도움이 된다. 닭고기 + 청경채 뼈와 관절을 만드는 단백질이 풍부한 닭고기에, 칼슘이 풍부한 청경채를 함께 먹으면 뼈를 더욱 튼튼하게 한다. 근육을 늘리면 관절의 부담도 경감된다. 돼지고기 + 소송채 돼지고기는 세포 재료가 되는 단백질과 상처가 빨리 낫게 하는 판토텐산이 많고, 소송채에는 피부 회복에 필요한 베타카로틴과 비타민 C.. 더보기
캐비아(Caviar, 철갑상어알)의 등급 및 분류 https://link.coupang.com/a/WGkv7 철갑상어알 캐비아 COUPANG www.coupang.com 캐비아는 송로버섯, 푸아그라와 함께 세계 3대 진미로 꼽히며 바다의 검은 다이아몬드라 불린다. 러시아에서는 검은 생선알이라는 뜻의 ‘초르나야 이크라’라고 부른다. 철갑상어의 알을 꺼내 난소막에서 분리시킨 다음 등급에 따라 나눈 후 소금을 뿌려 염장해 만든다. 캐비아의 등급 알마스(Almas) 다이아몬드를 뜻하는 러시아어 알마스에서 유래했다. 1/1000 확률로 잡히는 알비노 철갑상어 중 60~80년 이상 성숙한 개체에서만 얻을 수 있는 캐비아다. 금보다 비싼 캐비아로 알려져 있다. 임페리얼(Imperial) 알마스 다음으로 높은 등급의 캐비아를 지칭한다. 각 품종 중에서 가장 색이 연한.. 더보기
명태의 종류 및 부위별 먹는 법 https://link.coupang.com/a/WGhmQ 조혜정의멸치연구소 황태채 (냉동) COUPANG www.coupang.com 우리나라에서 가장 많이 잡히는 대구과의 어종으로 가장 한국적이며 서민적인 생선으로 꼽힌다. 2~10℃의 찬물을 좋아하는 한류성 어종으로 북미와 북해도 등지에도 서식해 엄밀히 말해서는 북태평양 전체의 주요 어종이라 볼 수 있다. 명태의 종류 동태 명태를 오래 보관하기 위해 얼리면 동태가 된다. 생태와 마찬가지로 찜이나 찌개로 주로 먹으며 푹 끓이면 깊은 맛이 난다. 황태 한겨울 고지대 산간에 자리한 덕장에서 얼렸다 녹이기를 수차례 반복해야 황금빛의 마른 명태가 된다. 밤이면 살 속 수분이 얼었다가 낮이면 얼음이 녹아 즐발하면 육질이 부들부들하고 누르스름해진다. 식감이 더덕.. 더보기
효과가 업되는 음식궁합(붉은살생선, 흰살생선) https://link.coupang.com/a/WGfKI 곰곰 순살 고등어 (냉동) COUPANG www.coupang.com 가다랑어 + 무 두피를 건강하게 유지시키는 니아신이 풍부한 가다랑어와 항산화 작용을 하는 비타민 C가 많은 무를 갈아 먹으면 모발 건강에 더욱 좋다. 가자미 + 아스파라거스 아스파라거스와 가자미에는 점막을 건강하게 유지시키는 비타민 B2가 풍부하다. 눈의 점막을 지켜 백내장을 예방하는 데 효과적이다. 갈치 + 땅콩 갈치와 땅콩에는 둘다 니아신이 풍부하다. 뇌신경의 작용을 돕는 기능이 있어 정신장애나 우울증 등의 예방 효과를 기대할 수 있다. 넙치 + 달걀 넙치와 달걀은 근육을 구성하는 단백질과 근육의 합성에 필요한 비타민 D가 풍부하다. 농어 + 언두부 지방을 대사하는 니아신을.. 더보기
효과가 업되는 음식궁합(버섯류) https://link.coupang.com/a/WGeqU 곰곰 GAP 팽이버섯 COUPANG www.coupang.com 나도팽나무버섯 + 오크라 오크라와 나도팽나무버섯에는 식이섬유가 풍부하다. 여분의 지방이나 콜레스테롤의 흡수를 억제하여 비만 예방에 효과적이다. 새송이버섯 + 열빙어 열빙어에는 새송이버섯에 부족한 비타민 A와 비타민 E, 칼슘이 함유되어 있다. 새송이버섯과 열빙어를 함께 먹으면 영양소를 골고루 섭취할 수 있다. 양송이버섯 + 요구르트 양송이버섯에 많은 동 성분과 요구르트에 많이 들어 있는 유산균이 병원균에 대한 저항력을 높여주어 면역력을 높이는데 좋다. 잎새버섯 + 치즈 단백질과 칼슘이 풍부한 치즈와 비타민 D가 풍부한 잎새버섯을 함께 먹으면 뼈를 강화하는 데 도움이 된다. 잎새버섯 .. 더보기
지역별, 계절별 김치의 종류 https://link.coupang.com/a/WDHS8 종가 포기김치 COUPANG www.coupang.com 지역별 김치의 종류 서울, 경기 소박하고 간도 중간을 띠며 맛은 구수하고 양은 많은 편이다. 또 서울의 김치는 양반이 많이 살던 고장으로 까다롭고 맵시를 중요하게 생각했다. 특히 궁중음식이 많이 전해져 오고 있으며 궁중 음식의 형태를 띠는 고춧잎까두기, 오이소박이, 장김치 등이 있다. 무를 삶아 고춧가루에 버무려 만든 숙깍두기, 아삭아삭한 열무김치, 무를 나박하게 썰어 담근 나박김치, 보쌈김치, 통배추김치, 감동젓김치 등이 별미다. 강원도 소박하고 구수한 맛을 지닌 영동지방은 싱싱한 오징어와 명태를 말려 새우젓국으로 간을 해서 시원하고 개운한 맛을 낸다. 영서지방은 담백하고 매콤한 갓김치를.. 더보기
신선한 해산물 고르는 법 https://link.coupang.com/a/WDEPv 곰곰 모둠 해물 (냉동) COUPANG www.coupang.com 광택이 도는 껍질 어류의 표피에는 점액선이 있어 살아 있는 동안 점액을 분비한다. 이 점액은 몸 표면을 매끄럽게 만들어 물과의 마찰을 감소시키고 기생충을 예방하는 등 중요한 역할을 하는데 사후에는 점액의 분비가 줄어든다. 따라서 표피가 광택이 나고 매끈할수록 신선하다. 선명한 색과 무늬 점액선 아래에는 어류의 색을 형성하는 색소 세포가 존재한다. 어류가 죽고 나면 혈액이 몸 구석구석에 미치지 못해 색소 세포의 기능이 정지되고 몸의 색이 퇴색하게 된다. 시간이 갈수록 색소 세포의 색이 빛을 잃기 때문에 피부의 색이나 무늬의 선명함은 신선함의 대표적인 지표가 된다. 선홍색 아가미 아.. 더보기

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