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음식

회유성 어류의 종류 및 특징 https://link.coupang.com/a/XgpQF 리로이 신세계푸드 생연어필렛 (냉장) COUPANG www.coupang.com 평생 한자리에서 살아가는 어류도 있지, 강에서 태어나 바다로 혹은 바다에서 태어나 강으로 그도 아니면 먼 바다에서 가까운 바다로 옮겨 다니는 어류들이 있다. 이런 어류들을 회유성 어류라고 부른다. 어류들은 생존을 위해 본능적으로 움직인다. 대부분의 어류들은 풍부한 먹이를 찾아 움직 이지만, 출산이나 계절처럼 특별한 이류로 떠나는 어류들도 있다. 산란회유 : 소하성 어류 연어 산란회유의 대표주자는 연어다. 익히 알려진 대로 바다에서 생활하다가 태어난 강으로 돌아와 알을 낳는 모천회귀 본능이 있는데 바다에서 하천으로 돌아가는 회유를 하기에 ‘소하성 어류’로 구분한다. 9.. 더보기
수산물의 특징 및 선별 기준 https://link.coupang.com/a/W7xK3 비비수산 제주 은갈치 (냉동) COUPANG www.coupang.com 수산물은 고유의 색과 윤기가 나야 하며 비린내가 나지 않아야 한다. 특히 어류의 눈은 선명하고 아가미는 선홍색을 띠며 주름이 잘 잡혀있어야 한다. 살은 단단하고 탄력이 있으며 뼈에 밀착돼 있어야 한다. 배가 무르지 않아야 하며 이취가 없고 외관상 파손이 없어야 한다. 싱싱한 냄새가 나야 하며 물속에 넣었을 때 물속에 잠겨야 한다. 신선식품인 경우 냉동했다가 녹은 흔적이 없어야 하며 냉동식품의 경우 재냉동의 흔적이 없어야 한다. 패류는 윤기와 탄력이 있어야 하고 고유의 형태로 냄새가 나지 않아야 한다. 입이 굳게 닫혀 있어야 하고 무게가 많이 나가고 깨어지지 않아야 하며 크기.. 더보기
3대 해조류 – 김, 미역, 다시마의 종류 및 효능 https://link.coupang.com/a/W7vln 동원 양반 들기름 도시락김 COUPANG www.coupang.com 김의 종류 한국에서 가장 많이 채취되고 사랑받는 해조류는 단연 김이다. 자연산 김은 물속 바위에 이끼 형태로 붙어서 자라나지만 양이 적어 주로 양식 김이 소비된다. 재래김 위로 갈수록 넓어지는 방사 무늬 형태의 김으로 자줏빛을 띤다. 마른 김으로 가공했을 때 얇고 다소 밝은 빛깔이 돈다. 김밥김 양식김 중 길다랗고 부드러운 참김으로 만든다. 김밥을 말다 찢어지는 상황을 방지하기 위해, 다른 김보다 여러 번 겹쳐 만든다. 상대적으로 빛깔이 짙고 두텁다. 돌김 거칠거칠한 표면을 가지고 있는 돌김은 방사무늬김과 섞어서 가공한다. 파래김 김과 파래를 섞어서 가공한다. 두 해조류의 조화.. 더보기
채식 중급단계 : 열량과 공복을 이기는 재료 https://link.coupang.com/a/WY0qV 국내산 생표고버섯 COUPANG www.coupang.com 말린 채소 말린 고구마 줄기에는 우유의 10배가 넘는 칼슘이 들어 있다. 또한 말린 토란대에는 6배 칼슘, 무말랭이에는 2배 이상의 칼륨과 철분이 들어 있다. 채식에 익숙해졌다면 생채소뿐만 아니라 말린 채소를 반찬에 적극 활용해보자. 구수하고 꼬들꼬들한 식감 때문에 계속 먹어도 질리지 않는다. 버섯류 버섯은 ‘산 속의 고기’로 불릴 만큼 단백질과 무기질, 비타민 함량이 높다. 풍부한 영양분을 섭취하면서도 칼로리는 낮아 비만 예방에도 효과적이다. 또한 섬유질이 풍부해 장운동을 활발히 해줄 뿐만 아니라 체내 콜레스테롤 수치도 낮춰준다. 송이버섯은 뼈 발달을 촉진하는 영양소가 함유돼 있고 소.. 더보기
채식 초급단계 : 초보자들이 눈여겨 볼 재료 https://link.coupang.com/a/WYYC8 졸리넛츠 블루베리&망고 하루한줌 매일견과 100입 COUPANG www.coupang.com 콩 콩이 육류나 생선보다 단백질이 2배 이상 많다는 건 익히 알려진 사실이다. 게다가 콜레스테롤 과다 섭취로 인한 부작용도 거의 없다. 콩의 사포닌 성분은 혈중 콜레스테롤을 낮추고 동맥경화 등 성인병을 예방해주는 효과가 있다. 완두콩, 흰콩, 서리태, 강낭콩 등 다양한 콩을 넣어 밥을 짓거나 조림이나 콩국물 등으로 다양하게 섭취해보자. 견과류 식물성 지방이 풍부한 견과류는 열량이 높아 속이 든든한 느낌을 준다. 채식을 시작해 일시적으로 허한 느낌이 든다면 견과류를 강정이나 샐러드 등의 메뉴에 활용하는 것도 좋다. 규칙적으로 아몬드, 캐슈너트, 밤, 호두,.. 더보기
채식에 대한 궁금증 https://link.coupang.com/a/WYWld 베지가든 비건 숯불향 떡갈비 (냉동) COUPANG www.coupang.com 채식주의자는 고기만 먹지 않는다? 흔히 채식주의자라고 하면 고기, 해산물 등을 먹지 않는 사람이라고 생각한다. 하지만 채식에도 단계가 있다. 붉은 고기류만 금하는 초보부터 동물성 단백질은 일절 섭취하지 않는 완전한 채식인까지 5단계로 나뉜다. 본인의 결심에 따라 또는 라이프 스타일에 따라 얼마든지 베지테리언이 될 수 있다. 세미-베지테리언 붉은 고기류는 먹지 않지만 닭은 먹는 채식인 페스코 육식은 금하지만 생선 등 해산물은 먹는 채식인 락토-오보 육식을 하지 않지만 우유와 달걀 등 부산물은 먹는 채식인 락토 육식을 일절 금하지만 우유는 먹는 채식인 비건 가공식품에 든.. 더보기
한국 젓갈의 종류 및 특징 https://link.coupang.com/a/WLdc2 강경신안 창란젓 (냉장) COUPANG www.coupang.com 창난젓 명태의 창자, 알집을 염장해 발효시킨 젓갈이다. 동해안의 강원도 일대가 주요 생산지다. 창자와 알집을 소금물에 담가 한 가닥씩 쥐고 깨끗이 씻는다. 물기를 완전히 뺀 창난에 소금을 넣고 버무린 후 항아리에 넣어 웃소금을 뿌린 뒤 밀봉한다. 여름은 20일, 가을은 50일, 겨울은 100일이 지나야 맛있게 먹을 수 있다. 동백하젓 1~2월에 잡히는 흰 잔새우로 담근 새우젓을 동백하젓이라 한다. 추젓 8월에 잡은 새우로 담근 젓갈을 말한다. 오젓보다 크기가 작으며 살이 무르다. 추젓은 신선한 날씨에 담가 쉽게 부패하지 않기에 육젓이나 오젓보다 소금 햠량이 10% 더 적다. 주로.. 더보기
효과가 업되는 음식궁합(향미채소, 감자류) https://link.coupang.com/a/WLbNN 강원도 감자 COUPANG www.coupang.com 감자 + 명란젓 감자에 들어 있는 비타민 C와 니아신은 콜레스테롤 분해를 돕고, 명란젓에 많은 비타민 B1은 당질의 대사를 촉진하여 숙취 개선 효과가 있다. 고구마 + 레몬 고구마에는 철분과 비타민 C가 풍부하다. 비타민 C는 철분의 흡수를 높이기 때문에 비타민 C가 풍부한 레몬과 먹으면 철분 흡수율이 더욱 높아진다. 고추냉이 + 흰쌀 고추냉이의 향에는 식욕을 돋우는 효과가 있다. 식욕이 없고 체력이 떨어질 때 에너지원이 되는 밥과 함께 먹으면 좋다. 곤약 + 겨자 포만감을 느낄 수 있고 칼로리가 거의 없는 곤약과 소화관의 운동을 자극하는 겨자를 함께 먹으면 비만 예방에 도움이 된다. 마 +.. 더보기

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