김치가 건강에 미치는 효능

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곰곰 배추 김치

다이어트에 효과적이다.

김치에 사용되는 고춧가루의 캡사이신 성분이

고지방식이의 체중감량 효과가 있어 다이어트에

효과적이라는 보고가 있다.

 

식욕 촉진

김치의 젖산 발효에 의해 상쾌한 맛을 내고, 김치에

들어가는 젓갈류의 감칠맛이 식욕을 촉진시킨다.

특히 고춧가루의 색이 외관상으로 식욕을 촉진시키는

역할에 중요하다.

 

장운동을 촉진시키는 역할

김치 속의 유산균은 probiotic으로 인체 내에서

정장작용, 항돌연변이 및 항암작용을 한다.

특히 유산균들은 세포벽에 있는 teichoic acid,

lipoteichoic acid 등은 항암효과와 면역활성을

높이는 효과가 있다.

 

변비 및 대장암 예방에 좋다.

김치의 식이섬유소와 유기산, 유산균이 장의 운동을

촉진하고 장내용물을 증가시켜 변비 예방에 중요한

역할을 한다.

장내에서 발암전구물질을 발암물질로 전환하는

β-glucuroni-dase, nitroreductase의 활성을 감소

시키고 대장의 pH를 낮추어 대장암 예방에 중요한

역할을 한다.

 

면역 활성 증가 효과

김치의 유산균이 면역 활성을 증가시키고, 특히 적당히

익은 김치(pH4.3, acidity 0.6%)가 항암기능이 높다.

특히 종양형성 억제 효과가 있다.

 

항동맥경화 효과

김치는 혈청 콜레스테롤의 양을 감소시키고, 혈전 형성을

억제하는 fibrin을 분해하는 활성을 가지고 있다.

 

항산화와 항노화 효과

김치에 있는 비타민 C, 베타카로틴, phenolic 화합물,

클로로필이 항산화작용을 가져 노화억제를 하며 특히

피부노화 억제 효과가 있다.

특히 숙성적기의 김치에서 가장 높다.

스트레스 해소에도 김치가 효과적이고, 특히 세포독성

완화 효과도 큰 것으로 나타났다.

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곰곰 열무를 넣은 총각 김치

출처 : <한국의 발효음식> - 김은실

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