3대 해조류 – 김, 미역, 다시마의 종류 및 효능

https://link.coupang.com/a/W7vln

동원 양반 들기름 도시락김

김의 종류

한국에서 가장 많이 채취되고 사랑받는 해조류는

단연 김이다.

자연산 김은 물속 바위에 이끼 형태로 붙어서

자라나지만 양이 적어 주로 양식 김이 소비된다.

 

재래김

위로 갈수록 넓어지는 방사 무늬 형태의 김으로

자줏빛을 띤다.

마른 김으로 가공했을 때 얇고 다소 밝은

빛깔이 돈다.

김, 미역, 다시마의 종류

김밥김

양식김 중 길다랗고 부드러운 참김으로 만든다.

김밥을 말다 찢어지는 상황을 방지하기 위해,

다른 김보다 여러 번 겹쳐 만든다.

상대적으로 빛깔이 짙고 두텁다.

 

돌김

거칠거칠한 표면을 가지고 있는 돌김은

방사무늬김과 섞어서 가공한다.

 

파래김

김과 파래를 섞어서 가공한다.

두 해조류의 조화로운 풍미가 느껴진다.

 

조미김

다른 김과는 달리 길이, 빛깔, 서식지, 형태가

아니라 조미 상태로 구분한 김이다.

가장 대중적인 형태의 김으로 기름을 발라

구워내 소금 치는 것이 일반적이다.

 

미역의 종류

예로부터 미역은 궁중 진상품이자 중국으로의

수출품이기도 했다.

우리나라에서는 유독 아이를 낳은 산모에게

미역국을 먹게 하는 풍습이 있는데, 과학적

근거가 있다.

주성분인 요오드는 물론이고 칼슘과 섬유질이

풍부한데다 흡수율이 높기 때문이다.

https://link.coupang.com/a/W7wRA

바다맘 완도 건미역

기장미역

동해의 기장 앞바다에서 채취한 미역이다.

플랑크톤이 풍부한 수역에서 자라 영양소가

풍부하고 중국 수출품이었을 정도로 맛이 깊다.

 

완도미역

전라남도 완도를 비롯한 남해의 근해에서

자라며, 국내 미역 중 95%가 여기에 해당된다.

 

고포미역

경상북도 울진군의 고포 해안에서 채취한

미역이다.

자연산인 돌미역으로 역사적으로 궁중에

진상된 기록이 있다.

 

다시마의 종류

삼국시대부터 식재료로 사용한 해조류다.

북해도가 원산지인 참다시마는 본래 추운 지역에서

잘 자라는 해조류이지만 기술이 발달하면서 현재는

제주도를 제외한 전 연안에서 양식을 하고 있다.

국내 최대 생산지는 전라남도 완도로 전체 다시마

생산량의 70%를 차지한다.

다시마에는 천연 조미료라 불리는 글루탐산

성분이 함유되어 있어 한국은 물론이고 원산지인

일본에서도 육수를 내기 위한 용도로 많이

사용한다.

다시마는 장마가 시작되기 전 6월경에 채취해서

건조시키는 게 제일 좋으며 폭이 넓을수록

품질이 좋다.

 

참다시마

동해에 주로 분포하며 두툼하고 질이 좋아

담백한 국물을 우려낼 수 있다.

 

오호츠크 다시마

동해, 서해, 일본 북해도에 주로 분포하며 진한

녹빛을 띤다.

참다시마보다 향이 진하고 단단하다.

 

라우스 다시마

일본 라우스 등지에 분포하며 다갈색에 잎이

큰 것이 특징이다.

https://link.coupang.com/a/W7w3z

주일 해풍맞은 완도 자른다시마

2023.05.01 - [음식] - 효과가 업되는 음식궁합(해조류, 등푸른생선)

2023.04.14 - [음식] - 해조류 맛있게 먹는 요령

2020.10.22 - [건강 운동 자세] - 해조류의 특성(성분 및 효능)

<생선상식 77> - 라망편집부

이 포스팅은 제휴마케팅 활동의 일환으로, 소정의 수수료를 제공받을 수 있습니다.