소스(우동 쯔유) 제품 블라인드 테스트

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풀무원 정통 가쓰오 우동 4인분 943.2g, 1개

청수 우동다시

1:18 희석.

비교 제품군 중 가격이 가장 저렴하다.

대중적으로 많이 사용하는 제품이라는 이유에서

추천받았다.

희석비율이 가장 높아 표면적인 가성비는 우수

했지만, 관능평가 결과는 가장 낮게 나타났다.

타 제품 대비 단맛, 향, 국물맛의 깊이 모두

부족하다는 평.

4가지 쯔유 중 짠맛이 가장 도드라졌다.

 

이엔푸드 우동 쯔유

1:10 희석.

사전 조사 결과 준수한 사용 만족도를 받고 있는

제품이라 선정했다.

중간 가격대 제품군으로 설정했는데 총평은

가장 우수했다.

단맛에 대해서는 호불호가 있었으며, 제품 특유의

육향도 특징적이었다.

맛, 가격, 희석 비율을 모두 고려했을 때 실질적인

가성비가 가장 높았다.

국물 색상은 가장 짙었다.

소스(우동 쯔유) 제품 블라인드 테스트

아리아케 간사이 우동 쯔유

1:10 희석.

모노마트에서 판매하는 우동 쯔유.

많이 사용하는 제품인 만큼 전반적으로 좋은

점수를 받았다.

익숙한 맛이라는 평도 다수 있었다.

간사이 스타일을 표방하는데 국내 제품과

비교해도 단맛은 강하지 않은 편.

깔끔한 국물 맛을 내고자 할 때 사용하면

적당한 제품이라는 평가다.

 

피카이치 농후 가쓰오다시

1:12 희석.

온라인 독점판매처에서만 구매할 수 있다.

높은 가격대의 프리미엄 제품으로, 농도가

가장 진했으며 희석 후 색상은 가장 밝았다.

가쓰오부시 분말을 4.1% 함유한 것이 타

제품과 비교되는 특징.

관능평가에서 향이 가장 짙은 제품으로

꼽혔지만, 식을수록 약간의 비린맛이 느껴졌다.

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청수식품 우동다시 소스 1.8L, 1개

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<외식경영 Vol. 201. 소스 제품 테스트 10> - 외식경영편집부

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