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음식

조미료의 종류와 특징 https://link.coupang.com/a/UaxAN 천연발효 3년숙성 감식초원액100% 상주감식초1800ml 찜질방감식초 COUPANG www.coupang.com 식초 아세트산(초산)과 구연산이 함유되어 있다. 곡물과 과일을 알코올 발효시킨 후 초산발효 시키는 양조식초와, 합성초산에 당질과 확학 조미료를 넣은 합성식초가 있다. 쌀식초, 곡물식초 쌀이 원료인 쌀식초는 향이 있어 식초 요리에 적합하다. 곡물식초는 밀이나 옥수수 등을 초산발효시킨 것으로 다양한 요리에 이용된다. 흑초 쌀식초의 일종으로 장기간 숙성을 거친다. 보통 식초보다 영양가가 높고 맛도 순하다. 드레싱에 사용한다. 사과식초 사과를 원료로 한 양조식초로 향이 달콤하고 신맛이 부드럽다. 상쾌한 향이 나며 서양 요리에 어울린다. 발사믹.. 더보기
기타 녹황색/담색 채소의 성분 및 효능 https://link.coupang.com/a/T4cO9 서민갑부 모듬채소 20종 양주농부 클로렐라 쌈채소 유러피안 샐러드 야채 600g-1kg COUPANG www.coupang.com 녹황색 채소 아이스플랜트 성분과 효능 잎의 수포에는 칼륨과 마그네슘 등 미네랄이 듬뿍 들어 있다. 또한 베타카로틴이 많고 눈의 점막 보호와 항산화 작용으로 동맥경화 예방에 도움이 된다. 고르는 법, 먹는 법 싱싱하고 선명한 녹색이 좋다. 아삭아삭한 식감은 샐러드 등 생으로 먹기에 적합하다. 보기에 좋으므로 요리에 곁들여도 좋다. 치커리 성분 및 효능 국화과 채소로 씁쓰레한 맛이 독특하다. 항산화 작용을 하는 베타카로틴, 면역력 향상과 암 예방에 도움이 되는 비타민 C가 함유되어 있다. 칼슘과 칼륨 등 미네랄도 풍부하다.. 더보기
빵의 성분, 효능 및 보관법 성분과 효능 소화가 잘되고 즉시 에너지가 된다. 식이섬유가 풍부해 비만 방지에 좋다. 다른 식재료와 조합하여 영양가를 높일 수 있다. 밀가루 제품의 하나로 사용하는 밀가루의 정백도, 버터 등 지질의 종류와 설탕량에 따라 성분에 차이가 있다. 다른 재료를 가미하지 않은 식빵과 바게트빵, 롤빵 등은 주성분이 전분으로 소화, 흡수가 잘되는 것이 특징이다. 일반적으로 정백도가 높은 흰 밀가루를 사용한 것은 비타민과 미네랄, 식이섬유가 적고, 전립분 (밀기울까지 함께 빻은 통밀가루)이나 현미가루, 호밀가루를 사용한 색이 진한 식빵에는 비타민과 미네랄, 식이섬유가 많이 함유되어 있다. 단단하므로 잘 씹어 먹으면 과식을 방지할 수 있다. 빵은 필수아미노산인 리신 등이 부족하기 쉬우므로 햄이나 치즈 등으로 보충하는 것.. 더보기
보리의 성분, 효능 및 보관법 성분과 효능 식이섬유가 생활습관병을 막는다. 풍부한 비타민 B군이 대사를 높인다. 항산화 작용을 하는 셀렌이 암을 예방한다. 보리는 크게 나누어 겉보리와 쌀보리가 있으며, 보리 껍질을 벗긴 통보리, 통보리르 압착한 압맥 (납작보리), 홈줄을 따라 보리 낱알을 세로로 자른 백맥(절단맥) 등이 있다. 보리는 백미보다는 식이섬유와 비타민류가 많이 함유되어 있어 쌀보리를 섞어 밥을 지으면 손쉽게 영양가를 높일 수 있다. 식이섬유는 수용성과 불용성 둘 다 함유되어 있으나 수용성 쪽이 많다. 식이섬유는 정장 작용과 콜레스테롤 흡수, 혈당치의 급상승을 억제하는 작용을 한다. 특히 풍부한 것이 비타민 B군이다. 비타민 B1과 비타민 B2 뿐만 아니라 단백질 대사를 촉진하는 비타민 B6, 혈행 촉진과 동맥경화 예방에 좋.. 더보기
현미의 성분, 효능 및 보관법 성분과 효능 백미보다 8배인 비타민 B1이 함유되어 있다. 비타민 E와 리놀산이 동맥경화를 예방한다. 더 많이 씹어야 하므로 다이어트에 좋다. 현미는 왕겨만 벗겨낸 쌀이다. 현미에는 쌀겨와 배아가 남아 있으므로 백미나 배아미보다 영양가가 높은 것이 특징이다. 특히 대사를 촉진하는 비타민 B1은 백미의 약 8배나 함유되어 있다. 당질의 대사가 좋고 쌀의 전분이 에너지원으로 이용되기 쉬우므로 활력을 높일 뿐만 아니라 피로 해소에 도움이 된다. 항산화 작용을 하는 비타민 E도 백미보다 훨씬 많다. 또한 필수지방산인 리놀산도 함유되어 있어 동맥경화 예방을 기대할 수 있다. 식이섬유는 백미의 약 5배 가량 함유되어 있어서 좀 단단한 식감이 있으며 소화, 흡수도 잘되지 않는다. 그러나 잘 씹으면 쉽게 포만감을 얻을.. 더보기
배아미의 성분, 효능 및 보관법 성분과 효능 풍부한 비타민 B1이 당질의 대사를 높인다. 비타민 E가 노화를 방지한다. 감마 아미노낙산이 혈압을 개선한다. 쌀눈을 남기고 도정한 것이 배아미이다. 배아미는 백미보다 영양가가 높고 비타민과 미네랄이 많이 함유되어 있다. 특히 많은 것이 비타민 B1과 비타민 E, 식이 섬유이다. 비타민 B1은 당질의 대사를 촉진하고 밥에 함유되어 있는 전분을 효율적으로 에너지로 바꾸는 작용을 한다. 피로 해소나 신경염 예방에 도움이 된다. 비타민 E는 항산화 작용을 하기 때문에 동맥 경화 예방이나 노화 방지 효과를 기대할 수 있다. 식이섬유는 백미의 약 3배이며 정장작용을 하기 때문에 변비 예방과 개선에 도움이 된다. 배아에 많이 함유되어 있는 감마 아미노낙산에는 혈압을 내리는 작용이 있다. 배아미는 현미에.. 더보기
메밀국수의 성분, 효능 및 보관법 성분과 효능 아미노산 밸런스가 좋은 단백질이다. 루틴이 고혈압을 예방한다. 비타민 B1과 비타민 B2가 대사를 높인다. 메밀은 면으로 먹는 것이 가장 일반적이다. 메밀국수는 백미와 마찬가지로 필수아미노산을 골고루 함유하고 있어 곡물에서는 양질의 단백질원이다. 게다가 저칼로리이므로 체중 감량 중인 사람에게도 좋다. 특징적인 것은 비타민 P라 불리는 루틴이다. 모세혈관을 강화하는 작용을 하기 때문에 비타민 C와 마찬가지로 잇몸의 출혈을 막는 효과가 있다. 또한 동맥경화나 고혈압을 개선하는 효과도 있다. 루틴은 수용성이므로 끓인 물에 녹아나므로 국물도 마시는 것이 좋다. 당질과 지질, 단백질 대사를 촉진하는 비타민 B1과 비타민 B2도 많이 함유하고 있어 에너지 대사를 활발하게 한다. 철분과 아연 등 미네랄도.. 더보기
흰쌀의 성분, 효능 및 보관법 성분과 효능 소화가 잘되는 에너지원이다. 양질의 단백질을 함유한 주식이다. 저항성 전분이라서 다이어트에 좋다. 쌀은 중요한 주식이다. 밥 이외에 술의 원료이기도 하다. 도정하기 때문에 각종 비타민류와 미네랄 종류는 감소되지만 현미보다 소화가 잘된다. 백미의 주성분은 전분으로 소화가 잘되며 뇌와 몸의 에너지원이 된다. 밀이나 옥수수에 비해 단백질량이 적지만 필수 아미노산의 밸런스는 상당히 좋은 편이다. 마그네슘과 아연, 동, 망간 등 미네랄도 고루 함유되어 있어 몸의 상태를 유지하는 데 도움이 된다. 주목해야 할 것은 식음 밥에 함유되어 있는 저항성 전분이다. 저항성 전분은 밥이 식었을 때 생기는 성분으로 소화, 흡수하기 어렵다. 때문에 포만감이 느껴지기 쉬워 다이어트에 도움이 된다. 음식궁합 두유는 미네.. 더보기

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