꽃 향신료(Flowers Spice)의 종류, 특징 및 용도
https://link.coupang.com/a/bfCTur 딜리셔스마켓 소형 향신료 9종 세트 COUPANG www.coupang.com 케이퍼(Caper) 산지 및 특징 : 스페인과 이태리 중심의 지중해가 원산지, 잡목의 꽃봉오리를 사용. 용도 : 작을수록 좋으며, 주로 생선요리에 사용, 소금물과 식초에 절였다가 사용. 정향(Cloves) 산지 및 특징 : 인도네시아의 몰루카 섬이 원산지. 꽃 봉우리를 꽃이 피기 전에 수집하여 말린 것으로, 마른 모양이 마치 못(정)과 같다 하여 정향(丁香) 또는 정자(丁字)라 칭하며, 영어의 명칭의 클로브도 프랑스어의 못(Clou, 클루)에서 유래하였다. 용도 : 방향성과 살균력이 강함, 구강소독제, 육류, 특히 돼지, 양, 피클, 수프, 푸딩 등 라빗지(Lovag..
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씨 향신료(Seed Spice)의 종류, 특징 및 용도
https://link.coupang.com/a/bfwmjM 내츄럴스파이스 큐민 씨드 400g, 1개 COUPANG www.coupang.com 캐러웨이(Carraway Seed) 산지 및 특징 : 네델란드가 원산지로 러시아와 폴란드에서 생산. 2년생 초본식물의 씨를 사용. 용도 : 독일요리에 많이 사용하며, 보리빵, 스튜, 사워 크라우트, 수프, 캔디 등에 사용 큐민 씨(Cumin Seed) 산지 및 특징 : 이집트, 모로코가 원산지인 한해살이 미나리과 식물의 씨. 용도 : 카레, 육류, 소시지, 피클, 가공 치즈, 수프, 파이 등 휀넬 씨(회황 씨, Fennel Seed) 산지 및 특징 : 지중해 연안이 원산지, 씨와 줄기를 사용. 생선의 비린내와 육류의 누린내 제거에 효과가 있다. 용도 : 생선, ..
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잎 향신료(Leaves Spice)의 종류, 특징 및 용도
https://link.coupang.com/a/bfwiKV 수제 바질 페스토 180g, 1개 COUPANG www.coupang.com 안젤리카(Angelica) 산지 및 특징 : 미국이 원산지로 미나리과 식물로 향이 좋기 때문에 향수나 부항제로 쓰인다. 대천사의 힘을 갖는 약초라 하여 마법이나 저주의 식물로 믿고 있다. 용도 : 잎과 줄기를 사용, 설탕에 절였다가 데코레이션 케이크에 사용 바질(Basil) 산지 및 특징 : 인도, 동아시아, 중유럽이 원산지로 민트과 식물로 Ehcrhk 잎을 이용, 이태리요리 용도 : 생선, 고기, 수프, 스튜, 샐러드, 피클, 계란요리, 파스타, 피자, 아이스크림, 샤베트 월계수잎(Bay Leaves) 산지 및 특징 : 이태리, 그리스, 터키, 지중해 연안이 원산지로..
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단맛을 내는 조미료
https://link.coupang.com/a/be40w9 대상 청정원 유기농 황설탕 454g, 1개 COUPANG www.coupang.com 설탕 설탕은 단맛을 내는 대표적인 조미료로 포도당과 과당이 결합된 이당류이다. 단맛 외에 식품에 점성, 보수력, 방부력, 갈색화 등이 효과도 부여하는 장점이 있고, 정제의 정도에 따라 흑설탕, 황설탕, 백설탕으로 구분되기도 한다. 음식에 조미료를 첨가하게 되면 확산에 의해 분자량이 작은 것부터 침투되므로 식품에의 효과적인 침투를 위해 분자량이 큰 설탕을 다른 조미료보다 먼저 첨가하는 것이 좋다. 일반적으로 조미료의 첨가 순서는 설탕, 소금, 간장, 식초의 순서가 좋다. 물엿 물엿은 전분을 산 또는 효소로 가수분해하여 농축 시킨 것으로 맥아당, 포도당, 덱스트린..
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