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요리

과실 향신료(Fruits Spice)의 종류, 특징 및 용도 https://link.coupang.com/a/bfCULQ 딜리셔스마켓 스타아니스홀 100g, 1개 COUPANG www.coupang.com 아니스(Anis) 산지 및 특징 : 동양이 원산지로 지중해, 멕시코, 러시아에 서식. Vegetable Anis와 Star Anis가 있다. 용도 : 돼지, 오리, 소스, 양조, 기침약, Pastry, 캔디, 쿠키, 피클 카디멈(Cadamom) 산지 및 특징 : 인도 원산지의 생강과 비슷한 향신료 용도 : 쿠키, 커리, 젤리, 피클 올스파이스(Allspice) 산지 및 특징 : 인도와 멕시코가 원산지로 정향, 넛맥, 계피의 세 가지 향이 난다. 용도 : 피클, 육류요리, 소스, 푸딩, 케이크, 쿠키 등 카이엔 페파(Cayenne Pepper) 산지 및 특징 : .. 더보기
꽃 향신료(Flowers Spice)의 종류, 특징 및 용도 https://link.coupang.com/a/bfCTur 딜리셔스마켓 소형 향신료 9종 세트 COUPANG www.coupang.com 케이퍼(Caper) 산지 및 특징 : 스페인과 이태리 중심의 지중해가 원산지, 잡목의 꽃봉오리를 사용. 용도 : 작을수록 좋으며, 주로 생선요리에 사용, 소금물과 식초에 절였다가 사용. 정향(Cloves) 산지 및 특징 : 인도네시아의 몰루카 섬이 원산지. 꽃 봉우리를 꽃이 피기 전에 수집하여 말린 것으로, 마른 모양이 마치 못(정)과 같다 하여 정향(丁香) 또는 정자(丁字)라 칭하며, 영어의 명칭의 클로브도 프랑스어의 못(Clou, 클루)에서 유래하였다. 용도 : 방향성과 살균력이 강함, 구강소독제, 육류, 특히 돼지, 양, 피클, 수프, 푸딩 등 라빗지(Lovag.. 더보기
씨 향신료(Seed Spice)의 종류, 특징 및 용도 https://link.coupang.com/a/bfwmjM 내츄럴스파이스 큐민 씨드 400g, 1개 COUPANG www.coupang.com 캐러웨이(Carraway Seed) 산지 및 특징 : 네델란드가 원산지로 러시아와 폴란드에서 생산. 2년생 초본식물의 씨를 사용. 용도 : 독일요리에 많이 사용하며, 보리빵, 스튜, 사워 크라우트, 수프, 캔디 등에 사용 큐민 씨(Cumin Seed) 산지 및 특징 : 이집트, 모로코가 원산지인 한해살이 미나리과 식물의 씨. 용도 : 카레, 육류, 소시지, 피클, 가공 치즈, 수프, 파이 등 휀넬 씨(회황 씨, Fennel Seed) 산지 및 특징 : 지중해 연안이 원산지, 씨와 줄기를 사용. 생선의 비린내와 육류의 누린내 제거에 효과가 있다. 용도 : 생선, .. 더보기
잎 향신료(Leaves Spice)의 종류, 특징 및 용도 https://link.coupang.com/a/bfwiKV 수제 바질 페스토 180g, 1개 COUPANG www.coupang.com 안젤리카(Angelica) 산지 및 특징 : 미국이 원산지로 미나리과 식물로 향이 좋기 때문에 향수나 부항제로 쓰인다. 대천사의 힘을 갖는 약초라 하여 마법이나 저주의 식물로 믿고 있다. 용도 : 잎과 줄기를 사용, 설탕에 절였다가 데코레이션 케이크에 사용 바질(Basil) 산지 및 특징 : 인도, 동아시아, 중유럽이 원산지로 민트과 식물로 Ehcrhk 잎을 이용, 이태리요리 용도 : 생선, 고기, 수프, 스튜, 샐러드, 피클, 계란요리, 파스타, 피자, 아이스크림, 샤베트 월계수잎(Bay Leaves) 산지 및 특징 : 이태리, 그리스, 터키, 지중해 연안이 원산지로.. 더보기
단맛을 내는 조미료 https://link.coupang.com/a/be40w9 대상 청정원 유기농 황설탕 454g, 1개 COUPANG www.coupang.com 설탕 설탕은 단맛을 내는 대표적인 조미료로 포도당과 과당이 결합된 이당류이다. 단맛 외에 식품에 점성, 보수력, 방부력, 갈색화 등이 효과도 부여하는 장점이 있고, 정제의 정도에 따라 흑설탕, 황설탕, 백설탕으로 구분되기도 한다. 음식에 조미료를 첨가하게 되면 확산에 의해 분자량이 작은 것부터 침투되므로 식품에의 효과적인 침투를 위해 분자량이 큰 설탕을 다른 조미료보다 먼저 첨가하는 것이 좋다. 일반적으로 조미료의 첨가 순서는 설탕, 소금, 간장, 식초의 순서가 좋다. 물엿 물엿은 전분을 산 또는 효소로 가수분해하여 농축 시킨 것으로 맥아당, 포도당, 덱스트린.. 더보기
면 종류 맛있게 삶기 https://link.coupang.com/a/be4Xbx 오뚜기 열라면 120g COUPANG www.coupang.com 면은 면의 종류(소바, 파스타)와 면의 상태(건면, 생면)에 따라 삶는 방법이 다르다. 충분한 양의 물을 끓인다 건면은 끓는 물에 푹 담가 삶으면 면이 가닥마다 균일하게 익어 목넘김이 좋게 된다. 면을 다 넣으면 잠시 젓는다 끓는 물에 면을 냄비 한가득 펼쳐서 넣고, 다시 끓을 때까지 가볍게 저으면서 가라앉은 면을 냄비에 눌어붙지 않게 한다. 처음부터 끝까지 센 불로 삶는다 센 불로 계속 삶으면 면이 끓는 물 속에서 계속 움직이며 균일하게 삶아진다. 또한 면끼리 얽히지 않기 때문에 면 하나하나가 매끄럽게 삶아진다. 흘러넘치지 않도록 삶는다 면은 열로 인해 녹말이 녹아 호화하며 점.. 더보기
소스(흑임자 드레싱) 제품 블라인드 테스트 https://link.coupang.com/a/be4VIB 맘스맘 흑임자드레싱 2kg, 1개 COUPANG www.coupang.com 대상(주) 쉐프원 흑임자 소스 식품의 점착성과 점도를 증가시키는 식품첨가물인 ‘잔탄검’이 함유된 제품. 때문에 비교 제품 중 가장 되직하다. 입자가 보이지 않을 정도로 곱게 간 깨를 활용해 깔끔한 비주얼이 특징. 다른 제품은 중국산 깨를, 이 제품은 미얀마산 깨를 쓴 것도 차이점. 오뚜기 오쉐프 흑임자&갈릭드레싱 다른 제품들이 모두 마요네즈를 활용한 가운데, 유일하게 식물성 유지를 베이스로 만든 제품이다. 다소 무른 편이지만, 맛은 느끼하지 않고 라이트한 편. 마늘 성분이 포함됐지만 튀는 맛을 내지 않아 부담스럽지 않고 뒷맛이 개운하다. 델리후레쉬 흑참깨 드레싱 마요네.. 더보기
소스(토마토 페이스트) 제품 블라인드 테스트 https://link.coupang.com/a/beZE0H 하인즈 파우치 토마토 페이스트 3.15kg, 1개 COUPANG www.coupang.com 하인즈 토마토 100% 하인즈사에서 자체 개발한 토마토 품종으로 만든 페이스트. 4가지 제품 중 가장 꾸덕꾸덕한 제형이다. 가격 대비 만족도 부분에서 좋은 평을 받았지만 산미와 염도가 가장 낮다는 의견이 있었다. 산베니토 토마토 99% 7~9월에 수확한 캘리포니아산 토마토를 24시간 이내에 제품으로 만든 것이 특징이다. 색은 짙은 주황빛이며 전반적으로 자극적이지 않다는 의견이 많았다. 메뉴 테스트에서는 무난한 평을 받았다. 헌트 토마토 78% 구매 접근성이 가장 좋았던 제품. 염도가 다소 높았지만, 익숙한 맛이라는 점에서 높은 밸런스 점수를 받았다. 부.. 더보기

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