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요리

고기맛을 좌우하는 소금 종류 및 사용법 https://link.coupang.com/a/5MIyy 고메 호주산 프리미엄 숄더랙 구이용 (냉동) COUPANG www.coupang.com 고기는 반드시 실온 상태에서 조리한다 냉장고에서 고기를 꺼내어 바로 사용하면 고기의 바깥쪽과 안쪽의 온도 차가 커서 불이 균일하게 통과하지 않는다. 덩어리 고기라면 조리 30분~1시간 전에 냉장고 에서 꺼내 실온 상태가 되어야 한다. 천연염을 사용하면 맛의 깊이가 달라진다 천연염은 염분뿐만 아니라 감칠맛이 나기 때문에 적절하게 사용하면 고기의 맛을 끌어올리는 동시에 또 다른 맛을 내주기도 한다. 여러 가지 소금을 사용해 보고 내 기호에 맞는 소금을 찾는다. 소금양은 고기 중량의 1%로 500g 고기에 소금 5g은 넣는 것이 황금비율이다. 단 오븐 등에서 장시간.. 더보기
다양한 소스(드레싱) 레시피 https://link.coupang.com/a/4a8ll 곰곰 오리엔탈 드레싱 610g, 1개 COUPANG www.coupang.com 참치 마요네즈 소스 참치의 기름을 제거하여 준비하고, 그릇에 마요네즈를 넣고 참치도 같은 양으로 넣고 백포도주를 1큰술 넣는다. 소금과 후추로 간하고 믹서에 넣고 섞는다. 이탈리안 드레싱 올리브 2큰술을 얇게 저며 썰고 양파는 1/2개를 곱게 다져 놓는다. 다진 파슬리 1큰술은 거즈에 싸서 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜준다. 올리브유 2큰술, 설탕 2작은술, 앞에 준비한 재료를 모두 섞는다. 마지막으로 식초 1큰술을 넣고 섞고 소금과 후추로 간한다. 시저 드레싱 계란 노른자를 볼에 넣고 충분히 저은 다음 올리브유 5큰술을 첨가하여 마요네즈를 만든다. 앤초비 1큰.. 더보기
조미료의 종류별 특징 https://link.coupang.com/a/4a6SK 바이오믹스 설탕대신 스테비아 에리스리톨 설탕 650g, 4개 COUPANG www.coupang.com 함미료 가장 기본적인 식염을 비롯하여 간장, 된장, 젓갈류 등이 있다. 식염은 짠맛을 내는 외에 다른 맛 성분과 섞이면 그 맛을 강화시키는 작용을 하는데 특히 단맛 성분과 함께 넣으면 단맛 효력을 강하게 나타낸다. 감미료 역사적으로 인류가 가장 최초로 사용한 감미료는 꿀이지만 그 뒤 사탕무와 사탕수수가 대량 재배되어 만들어진 설탕이 대표적인 감미료가 되었다. 주성분이 과당과 포도당인 꿀은 원료가 되는 꽃의 종류에 따라 향기, 색 등에 차이가 난다. 엿은 익힌 쌀, 고구마, 옥수수, 감자 등에 엿기름을 넣고 당화한 것으로 겔 상태를 조청이라 하고.. 더보기
향신료의 종류 https://link.coupang.com/a/4a4EA 딜리셔스마켓 소형 향신료 9종 세트 COUPANG www.coupang.com 차이브 독특한 향기 때문에 샐러드나 수프 등에 향신료로 사용되기도 하나 오믈렛, 크로켓, 푸딩, 파이에 조미료로 넣어 먹기도 한다. 쑥 영국에서는 잎을 맥주를 만드는데 이용하며, 독일에서는 성탄절 거위요리를 만들 때 속에 넣어서 향을 내게 하는 소로써 이용하거나 향을 추출하여 소시지 제조 시 사용한다. 어린잎을 따서 우리나라에서는 나물, 국거리, 떡의 보조재료 등으로 사용하며 유럽에서는 가루를 당근, 양파요리 등에 이용한다. 히서프 잘게 잘라서 샐러드 소스, 콩을 이용한 요리, 그리고 감자 수프에 섞어 먹는다. 강한 맛과 향기는 생선 비린내와 육류요리의 누린 맛을 제거.. 더보기
프라이팬의 효과적인 관리 방법 https://link.coupang.com/a/2LPRy 코멧 키친 티타늄코팅 후라이팬 COUPANG www.coupang.com 프라이팬을 세제 없이 닦으려면 사용하고 나면 깨끗하게 닦느라 많은 시간과 힘이 드는 철제 프라이팬. 일반적으로 세제를 사용하여 닦아내는데, 이제 부터는 굵은 소금을 이용해보자. 다 사용한 프라이팬을 종이 냅킨으로 한 번 훑고 나서, 굵은 소금을 뿌려 불에 달구고 마른 행주로 닦아내면 된다. 굵은 소금이 지저분한 음식 찌꺼기 등을 흡수하면서 깨끗해진다. 밀가루를 이용하는 방법도 있다. 밀가루를 풀어 넣고 기름기를 모두 흡수할 때까지 문지른다. 밀가루가 좀 뻑뻑할 경우에는 물을 반 숟갈 정도 넣어서 마치 반죽하듯이 문질러준다. 그런 다음 따뜻한 물로 헹구어내면 아주 깨끗해진다... 더보기
맛있게 고기를 재우는 5가지 재료 https://link.coupang.com/a/2gE4c 곰곰 호주산 소고기 부채살 구이용 (냉장) COUPANG www.coupang.com 저렴하지만 질긴 살코기를 마치 고급육 같은 부드러움과 맛을 낼 수 있는 비법이 있다. 고기를 재울 때 사용할 수 있는 5가지 재료는 다음과 같다. 키위 키위에 함유된 단백질 분해효소 프로테아제의 일종인 액티니딘이 고기의 근섬유를 풀어주어 육질이 부드러워진다. 주물러주면 효과가 더욱 좋다. 레드와인∙양파 레드와인에 들어 있는 유기산과 산성을 띠는 양파가 고기의 근섬유를 녹여 수분력을 강화시키고 육질을 연하게 만들어 준다. 누룩소금 누룩소금이 분비한 효소가 단백질을 분해해 육질을 부드럽게 하고 누린내를 제거해준다. 다른 식재료의 풍미를 이끌어내는 효과도 있다. 떠먹.. 더보기
된장의 기능과 효능 https://link.coupang.com/a/1jKdQ [방부제없음] 3년숙성 찰보리 재래된장 COUPANG www.coupang.com 항암작용 된장찌개에 발암물질을 투여하여 쥐를 암에 걸리도록 한 뒤 된장을 먹인 결과 된장을 먹이지 않은 쥐보다 암조직의 무게가 80%나 감소했다. 암세포의 성장을 억제하는 효과도 있다. 고혈압에 특효 된장에 들어 있는 히스타민-류신 아미노산은 생리활성이 뛰어나 두통으로 인한 통증을 줄여주고 혈압을 낮춰준다. 콜레스테롤을 제거하고 혈관을 탄력있게 하는 효과도 있다. 간 기능 강화 간 기능을 회복하고 해독하는 데 효과를 발휘하고, 간 독성 지표인 아미노기 전이효소의 활성을 떨어뜨려 간 기능을 강화해 준다. 항산화 효과 콩에는 항노화 작용을 하는 이소플라본이 들어 있다... 더보기
김치의 기본 양념 https://link.coupang.com/a/1jGYj 곰곰 국내산 썰은 배추 김치 COUPANG www.coupang.com 고춧가루 뜨거운 가을 햇볕 받으며 잘 익은 태양초를 사용하면 김치의 빛깔이 곱고, 달큰한 맛이 나서 좋다. 건고추는 중간 크기로 윤기가 나고 약간 검붉은빛이 돌며, 단내를 풍기면서 매운맛이 적당히 나는 고추가 좋다. 되도록 그해 수확해서 빻은 신선한 고춧가루를 사용한다. 묵은 고춧가루보다 맛이 달고 매운맛이 칼칼하면서 고운 색을 낸다. 새우젓 김치에 가장 많이 사용하는 새우젓은 오젓이다. 오젓은 5월에 담근 새우젓으로 담백하고 시원한 맛을 낸다. 6율에 담근 육젓은 통통하고 밝은 분홍색이 나며, 주로 물김치나 백김치에 사용한다. 가장 좋은 새우젓은 육젓을 최고로 치는데, 육젓.. 더보기

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