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요리

재료별 냉동 / 해동 / 조리 https://link.coupang.com/a/q700d 바다맘 완도 다시마COUPANGwww.coupang.com다시마 / 멸치밑국물 2컵(400㎖)를 만들 수 있는 국물용 멸치 20마리, 다시마 5x5cm 2장씩 작은 지퍼백에 담아 냉동 보관한다.국물을 낼 때 물 3컵(600㎖)에 넣고 끓인다. 떡볶이떡한 번에 먹을 양만큼 랩이나 지퍼백에 담아 냉동 보관한다.실온에 30분간 두거나, 찬물에 10∼20분간 담가 해동해 달라붙어 있는 떡들을 떼어낸다.다진 마늘랩을 깐 얼음틀에 1작은술씩 채워 넣고 다시 랩으로 덮어 냉동한다.완전히 얼면 지퍼백에 옮겨 담아 냉동 보관한다.찌개나 국을 끓일 때 한 개씩 꺼내어 사용하기 편리하다. 고추0.5cm 두께로 송송 썬 후 냉동한다.청고추, 홍고추를 나누어 미니 지퍼.. 더보기
사찰음식의 깊은 맛을 내는 기본 양념 https://link.coupang.com/a/q7Xu1 곰곰 국내산 고춧가루COUPANGwww.coupang.com고춧가루음식의 매운맛과 색상을 좌우하며, 간장, 식초 등과 섞어 다양한 양념을 만드는 데 이용한다.또한 사찰음식에서 고춧가루는 저장용 반찬을 만들 때 간장과 함께 방부제 역할을 한다.구운 소금(죽염)구운 소금은 천일염을 400℃ 이상의 고온에서 구운 것으로 고온에서 가열하여 몸에 해로운 성분들이 없어지고 간수 성분이 제거되어 맛이 부드럽다.죽염은 천일염을 대나무통에 넣고 고온에서 아홉 번 구운 것이다. 간장간장은 국, 찌개, 나물을 무칠 때 사용하는 국간장과 조림, 볶음 양념에 사용하는 양조간장이 있다.간장은 액상 조미료로 독특한 향미를 내고 음식의 간과 색을 조절하며 감칠맛을 내는 데 .. 더보기
샌드위치 구성 재료 선택 https://link.coupang.com/a/zKHwk 더브레드블루 통밀식빵 (냉동)COUPANGwww.coupang.com빵류버터가 많이 들어간 빵은 피하고, 하얀 밀가루로 만든 빵보다는 식이섬유가 풍부한 통밀, 호밀, 잡곡이 들어간 것으로 고른다.일반 샌드위치보다 빵 1장으로 만드는 오픈 샌드위치로 즐길 경우 약 130㎉ 줄일 수 있다. 단백질류포만감을 주고 맛의 중심을 잡아주는 재료.고기류를 선택할 때는 기름기가 적은 닭가슴살, 돼지고기 안심, 소고기 안심을 선택한다.채식으로 즐기고 싶다면 구운 두부나 단백질이 풍부한 병아리콩을 곁들여도 든든하다.염도가 높은 치즈는 1장 이상넣지 않고 지방 함량이 적은 것을 선택한다.채소류아삭한 식감을 주는 재료.식이섬유가 풍부해 듬뿍 곁들이면 포만감을 느낄 수.. 더보기
베이킹 기본재료 고르기 & 보관법 https://link.coupang.com/a/cpZOEe 곰표 밀가루 중력 다목적용, 2kg, 1개 - 밀가루 | 쿠팡현재 별점 4.8점, 리뷰 66374개를 가진 곰표 밀가루 중력 다목적용, 2kg, 1개! 지금 쿠팡에서 더 저렴하고 다양한 밀가루 제품들을 확인해보세요.www.coupang.com밀가루/전분/통밀가루패키지에 손상이 없고, 입자가 덩어리지지 않은 것을 고른다.전분은 색이 희고, 입자고 고우며 글루텐이 함유되지 않은 옥수수 전분을 구입하는 것이 좋다.습기가 차면 덩어리 질 수 있으니 단단히 밀봉하여 건조하고 서늘한 곳에 보관한다. 달걀산란 일자를 확인하여 가장 신선한 것을 고른다.달걀을 때트렸을 때 노른자가 높이 솟아 있으며, 흰자가 맑고 단력 있는 것이 신선하다.구입 후 바로 냉장 보.. 더보기
당뇨식 설탕 – 저열량 감미료 https://link.coupang.com/a/cpZNcK 마이노멀 알룰로스, 485g, 2개 - 올리고당 | 쿠팡현재 별점 4.8점, 리뷰 63477개를 가진 마이노멀 알룰로스, 485g, 2개! 지금 쿠팡에서 더 저렴하고 다양한 올리고당 제품들을 확인해보세요.www.coupang.com설탕을 넣지 않아도 달달한 식사를 할 수 있는 방법이 있다.바로 저열량 감미료를 활용하는 것이다.단맛을 내는 감미료 중 열량이 낮아 설탕의 대체재로 쓸 수 있는 것을 ‘저열량 감미료’라고 한다.설탕보다 혈당을 덜 올리면서 단맛은 그대로 유지시켜 주는 역할을 한다.종류도 매우 다양한데, 요리에 가장 많이 사용되는 3가지를 소개한다.알룰로스무화과, 포도 등에 미량 존재하는 당류이다.0㎉로 체내에서 소량만 흡수된다.단맛은 .. 더보기
해산물 잘 고르는 법 https://link.coupang.com/a/qbwPU 비비고 갈치구이COUPANGwww.coupang.com가자미(겨울)비늘이 단단하게 붙어 있고 윤기가 흐르며, 뒤집었을 때 배가 하얗고 탄력있는 것이 좋다. 갈치(겨울)비늘이 은색으로 광택이 나며 상처가 적은 것이 좋다.만졌을 때 살이 단단하고, 눈동자는 검고 또렷한 것을 고른다.고등어(가을)크기가 크고 짙은 청록색을 띠는 것.아가미가 붉고 눈동자가 선명한 것이 좋다.국산은 등의 무늬가 은은하고, 수입산은 무늬가 굵고 또렷한 편이다. 굴(겨울)살은 전체적으로 우윳빛을 띠는지 확인한다.껍데기는 깨지지 않고 알의 검은 테두리가 선명한 것이 좋다.봉지굴은 물이 맑고 밀종이 잘 된 것을 고른다. 꼬막(겨울)껍데기의 물결무늬가 선명하고 윤기가 나는 것이 좋.. 더보기
채소 잘 고르는 법 https://link.coupang.com/a/zKQN2 곰곰 국내산 감자(햇)COUPANGwww.coupang.com가지(여름)짙은 보라색으로 표면에 윤기가 흐르는 것이 좋다.꼭지가 잘 붙어 있고 꼭지에 잔털이 많은 것을 선택한다. 감자(여름, 가을)흠집이 없으며 단단하고 무거운 것.흙이 묻은 것이 좋다.싹이나 초록빛이 있다면 독성이 있으니 피한다.고구마(여름, 가을)흙을 털었을 때 표면에 윤기가 있고, 선명한 적자색을 띠는 것이 좋다.검은 반점이나 흠집이 있는 것은 피한다. 근대(가을)손바닥 기준으로 잎이 너무 크지 않은 것.잎이 넓고 부드러운 것, 선명한 녹색을 띠며 광택이 있는 것이 좋다. 깻잎(여름)잎과 줄기에 잔털이 고르게 있고 꼭지가 마르지 않은 것이 좋다. 냉이(봄)뿌리가 지나치게 굵지 .. 더보기
요리에 풍미를 더하는 천연 조미료 가루조미료https://link.coupang.com/a/cpP22u 백송식품 보리 새우가루, 1kg, 1개 - 해물가루 | 쿠팡현재 별점 4.5점, 리뷰 586개를 가진 백송식품 보리 새우가루, 1kg, 1개! 지금 쿠팡에서 더 저렴하고 다양한 해물가루 제품들을 확인해보세요.www.coupang.com새우가루마른 새우 배쪽의 잔가시를 깨끗이 제거하고 팬에 볶은 후 분쇄기에 곱게 간다.이때 팬에 기름을 두르지 않는다. 표고버섯가루생표고버섯을 채반에 널어 갓이 거북이 등처럼 갈라질 때까지 햇볕이나 식품건조기에서 말리거나, 처음부터 말린 표고버섯을 구입하여 자른 뒤 팬에 기름 없이 볶아 분쇄기에 곱게 간다.황태가루속살만 잘게 잘라 기름 없는 팬에 볶거나, 오븐에서 5분 정도(150℃) 구워낸 다음 분쇄기에 .. 더보기

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