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요리

당뇨식 설탕 – 저열량 감미료 https://link.coupang.com/a/cpZNcK 마이노멀 알룰로스, 485g, 2개 - 올리고당 | 쿠팡현재 별점 4.8점, 리뷰 63477개를 가진 마이노멀 알룰로스, 485g, 2개! 지금 쿠팡에서 더 저렴하고 다양한 올리고당 제품들을 확인해보세요.www.coupang.com설탕을 넣지 않아도 달달한 식사를 할 수 있는 방법이 있다.바로 저열량 감미료를 활용하는 것이다.단맛을 내는 감미료 중 열량이 낮아 설탕의 대체재로 쓸 수 있는 것을 ‘저열량 감미료’라고 한다.설탕보다 혈당을 덜 올리면서 단맛은 그대로 유지시켜 주는 역할을 한다.종류도 매우 다양한데, 요리에 가장 많이 사용되는 3가지를 소개한다.알룰로스무화과, 포도 등에 미량 존재하는 당류이다.0㎉로 체내에서 소량만 흡수된다.단맛은 .. 더보기
해산물 잘 고르는 법 https://link.coupang.com/a/qbwPU 비비고 갈치구이COUPANGwww.coupang.com가자미(겨울)비늘이 단단하게 붙어 있고 윤기가 흐르며, 뒤집었을 때 배가 하얗고 탄력있는 것이 좋다. 갈치(겨울)비늘이 은색으로 광택이 나며 상처가 적은 것이 좋다.만졌을 때 살이 단단하고, 눈동자는 검고 또렷한 것을 고른다.고등어(가을)크기가 크고 짙은 청록색을 띠는 것.아가미가 붉고 눈동자가 선명한 것이 좋다.국산은 등의 무늬가 은은하고, 수입산은 무늬가 굵고 또렷한 편이다. 굴(겨울)살은 전체적으로 우윳빛을 띠는지 확인한다.껍데기는 깨지지 않고 알의 검은 테두리가 선명한 것이 좋다.봉지굴은 물이 맑고 밀종이 잘 된 것을 고른다. 꼬막(겨울)껍데기의 물결무늬가 선명하고 윤기가 나는 것이 좋.. 더보기
채소 잘 고르는 법 https://link.coupang.com/a/zKQN2 곰곰 국내산 감자(햇)COUPANGwww.coupang.com가지(여름)짙은 보라색으로 표면에 윤기가 흐르는 것이 좋다.꼭지가 잘 붙어 있고 꼭지에 잔털이 많은 것을 선택한다. 감자(여름, 가을)흠집이 없으며 단단하고 무거운 것.흙이 묻은 것이 좋다.싹이나 초록빛이 있다면 독성이 있으니 피한다.고구마(여름, 가을)흙을 털었을 때 표면에 윤기가 있고, 선명한 적자색을 띠는 것이 좋다.검은 반점이나 흠집이 있는 것은 피한다. 근대(가을)손바닥 기준으로 잎이 너무 크지 않은 것.잎이 넓고 부드러운 것, 선명한 녹색을 띠며 광택이 있는 것이 좋다. 깻잎(여름)잎과 줄기에 잔털이 고르게 있고 꼭지가 마르지 않은 것이 좋다. 냉이(봄)뿌리가 지나치게 굵지 .. 더보기
요리에 풍미를 더하는 천연 조미료 가루조미료https://link.coupang.com/a/cpP22u 백송식품 보리 새우가루, 1kg, 1개 - 해물가루 | 쿠팡현재 별점 4.5점, 리뷰 586개를 가진 백송식품 보리 새우가루, 1kg, 1개! 지금 쿠팡에서 더 저렴하고 다양한 해물가루 제품들을 확인해보세요.www.coupang.com새우가루마른 새우 배쪽의 잔가시를 깨끗이 제거하고 팬에 볶은 후 분쇄기에 곱게 간다.이때 팬에 기름을 두르지 않는다. 표고버섯가루생표고버섯을 채반에 널어 갓이 거북이 등처럼 갈라질 때까지 햇볕이나 식품건조기에서 말리거나, 처음부터 말린 표고버섯을 구입하여 자른 뒤 팬에 기름 없이 볶아 분쇄기에 곱게 간다.황태가루속살만 잘게 잘라 기름 없는 팬에 볶거나, 오븐에서 5분 정도(150℃) 구워낸 다음 분쇄기에 .. 더보기
요리시 불조절 방법 https://link.coupang.com/a/pUdwk 곰곰 진한 국물용 디포리해물 다시팩COUPANGwww.coupang.com처음엔 센 불로, 끓어오르면 중간 불을 사용육수를 끓일 때모든 육수는 처음엔 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중간 불로 줄여 은근하게 끓여야 한다.단 다시마는 , 처음부터 중간 불에서 은근하게 끓여야 쓴맛이 나지 않는다. 고기를 구울 때센 불로 겉을 노릇하게 구워야 육즙이 빠지는 것을 막아 고스란히 지켜낼 수 있다.향신채를 볶아 향을 낼 때센 불로 달군 팬에 기름을 넉넉히 두른 뒤 향신채를 넣어야 기름에 향을 온전히 가둘 수 있다.계속 저어가며 볶는 것이 포인트.탈 것 같은 기미가 보인다면 불을 약하게 줄여준다. 전을 부칠 때곁을 노릇하고 바삭하게 익힌 뒤 중간 불에서 뭉근하.. 더보기
튀김기름의 온도 https://link.coupang.com/a/pRRRT 백설 튀김전용유COUPANGwww.coupang.com저온(160~165℃)기름을 가볍게 저어준 후에 가운데 부분에 빵가루나 튀김옷을 아주 소량 떨어뜨렸을 때 일단 냄비 바닥까지 가라앉았다가 천천히 떠오르는 상태다.야채와 뿌리야채를 사용한 튀김, 춘권, 도넛, 찹쌀튀김 등의 요리에 어울린다. 중온(165~180℃)빵가루나 튀김옷을 아주 소량 떨어뜨렸을 때 기름의 중간 정도까지 가라앉았다가 곧 바로 떠오르는 상태다.대부분의 튀김요리에 적당하다.닭튀김, 돈가스, 새우 튀김, 튀김 만두 등의 요리에 어울린다.고온(180~190℃)빵가루나 튀김옷을 아주 소량 떨어뜨렸을 때 거의 가라앉이 않고 표면에서 바로 튀어 오르는 상태다.이 이상으로 온도가 높아지면.. 더보기
에어프라이어 간편 조리법 https://link.coupang.com/a/o4Hv5 키친플라워 쿠킨 대용량 디지털 에어프라이어 5.0LCOUPANGwww.coupang.com가래떡온도 : 180℃시간 : 10분 (뒤집을 필요 없음)가자미구이온도 : 200℃시간 : 15분 (10분, 뒤집어서 5분)가지구이무침온도 : 180℃시간 : 10분 (7분, 뒤집어서 3분)가지양념구이온도 : 200℃시간 : 7분갈치카레구이온도 : 180℃시간 : 15분 (10분, 뒤집어서 5분)감바스온도 : 200℃시간 : 12분 (10분, 섞어서 2분)감자온도 : 200℃시간 : 20분 (10분, 뒤집어서 10분)감자채구이온도 : 200℃시간 : 15분 (10분, 뒤집어서 5분)https://link.coupang.com/a/o4HFT 곰곰 국내산 감자(.. 더보기
시판용 소스(MSG)의 종류 및 사용법 https://link.coupang.com/a/oX3LV 우진수산 건다시마COUPANGwww.coupang.com다시마(쇠고기, 멸치)다시마는 소금, 간장, 된장처럼 기본 간을 맞추는 역할을 하며, 감칠맛도 더해준다. 미원감칠맛을 위해 사용되는 재료.잘 활용하면 가장 쉽게 전문점과 유사한 맛을 낼 수 있다. 치킨스톡치킨맛을 농축시켜 감칠맛을 내는 소스 혼다시가쓰오부시 맛이 나는 생선류의 조미료.일본 요리 맛의 기본이다.청록푸드 사골농축액사골을 사용하는 만둣국 등 모든 사골 육수에 넣으면 아주 완벽한 국물 맛이 난다. 후리가케밥이나 죽 위에 뿌려먹고자 일본에서 만든 혼합 분말 조미료의 일종. 미림조미료 대용으로 쓰는 일본 술. 단 맛술이라고도 한다. 연두액상 요리 에센스.콩을 자연 발효해 만든 발효액과 .. 더보기